Zima stále ještě neřekla své poslední slovo, proto naše tělo potřebuje zahřát nejen zvenku, ale i zevnitř. A takové hutné polévky jsou právě pro tyto účely dokonalé. Jejich příprava není složitá a tu nejlepší konzistenci mají tehdy, když v nich stojí lžíce. Samotné nebo s kouskem pečiva skvěle nehradí hlavní jídlo, tělo z nich dostane dostatek energie i živin a ještě se krásně zahřejete.
Polévky vhodné do zimního období by měly kombinovat maso, různé druhy zeleniny a případně také těstoviny či luštěniny. Například taková červená čočka dokáže polévku výborně zahustit. V Česku zpravidla nedáme dopustit na klasickou bramboračku, gulášovou polévku nebo třeba zelňačku, ale co si trochu rozšířit repertoár, a to nejen o krémové polévky či cibulačku (klasickou francouzskou nebo pro odvážnější s tvarůžky). Máme pro vás několik tipů, ale do receptů můžete všem pro inspiraci vložit své vlastní.
Hustá zimní polévka v italském stylu
Ingredience
2 lžíce olivového oleje
3 stroužky česneku
2 lžíce nakrájené cibule
4 (italské) klobásy na plátky
8 šálků kuřecího vývaru
1 lžička sušeného oregana
1 lžíce sušené bazalky
¼ šálku nasekané čerstvé petrželky
⅔ šálku nevařené bílé rýže
½ šálku husté smetany
Postup
Olej rozehřejte ve velkém hrnci, přidejte česnek a cibuli a za stálého míchání vařte 3 minuty nebo do změknutí. Přidejte klobásu a dobře ji opečte ze všech stran. Přidejte kuřecí vývar, oregano, bazalku a petrželku. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu. Přidejte rýži a vařte ještě 30 minut. Přidejte smetanu a dobře promíchejte. Odstavte a před podáváním nechte polévku krátce odpočinout.Středomořská sytá polévka
Ingredience
3 lžičky extra panenského olivového oleje 1 šálek cibule nakrájené na kostičky 1 polévková lžíce čerstvého česneku (prolisovaného) 1 lžička uzené papriky ¼ lžičky kurkumy ¼ lžičky čerstvého šafránu ¾ čajové lžičky jalovcových bobulí, mletých ½ lžičky himálajské růžové soli 3 velká zralá švestková rajčata nebo 1 šálek konzervovaných rajčat 1 lžíce nesoleného másla 3 šálky dýně kabocha, vařené
Postup
Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte cibuli a česnek a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou, ale nezbarví se. Přidejte všech 5 koření a 1 lžíci olivového oleje, promíchejte a vařte, aby se uvolnila jejich chuť, asi 2 minuty. Švestková rajčata příčně rozkrojte na poloviny. Nastrouhejte je na hrubém struhadle, slupku vyhoďte, budete mít 1 šálek. Lze použít konzervovaná rajčata, zbavená semínek a rozmačkaná. Přidejte do hrnce, vařte na mírném ohni několik minut, dokud se šťáva nevysuší. Přidejte máslo, dýni, fazole garbanzo, bílé fazole (pokud používáte) a hrušku. Promíchejte a vařte 2 minuty. Přidejte vývar, zvyšte teplotu na maximum a přiveďte polévku k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte odkryté asi 15 minut. Přidejte na tenké plátky nakrájenou zeleninu (červený mangold nebo kapustu) a jednu minutu míchejte. Mírně zchlaďte a ochutnejte, případně dochuťte. Podávejte ozdobené mátou. Jak na dýni kabocha? Předehřejte troubu na 190 stupňů. Středně velkou dýni nakrájejte na čtyři kusy. Vložte je do pekáče, aby se pod nimi nacházel 1 cm vody. Přikryjte silnou fólií a pečte 45 minut, nebo dokud nezměkne. Nechte vychladnout, pak oloupejte a vyhoďte slupku. Nakrájejte na kostky.Švédská polévka s masovými kuličkami
Ingredience
Masové kuličky
2 velká vejce 2/3 šálku čerstvé strouhanky 1 stroužek česneku 1 polévková lžíce husté smetany 1 lžička soli 1/2 lžičky mletého koření 1/2 lžičky strouhaného čerstvého muškátového oříšku 1/2 lžičky mletého bílého nebo černého pepře 1/4 lžičky mletého zázvoru 340 g mletého hovězího masa 100 g mleté sladké vepřové klobásy 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
Komentáře
Pro přidání komentáře se musíte .
Načítání komentářů...