Osvěžující recepty z okurky pro horké letní dny

Okurkami se to na zahradách nyní jen hemží, rostou doslova přes noc a člověk si říká, co už s nimi má dělat. Typicky, nakládačky zaváříme a z hadovek či polních okurek děláme saláty, my jsme pro vás ale našli pár receptů, které jsou jednoduché, neokoukané a velmi chutné. Inspirujte se a pochutná si celá rodina.

Okurky jsou plné vody a zvláště v parném létě skvěle osvěží. Ocení je také dietáři, neboť se jedná o nízkokalorickou zeleninu. I když v okurce najdeme až 97 % vody, je také plná vitamínů a minerálů. Nechybí v ní vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín K a z minerálů draslík a železo.

Recept připravila Petra Vomelová.

Studená okurková polévka

Ingredience:

4 salátové okurky

750 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru

150 g čerstvého kozího sýra

150 g sýra s modrou plísní

1 citron

Hrst čerstvé bazalky

Špetka soli

Špetka pepře

Instrukce:

Okurky oloupeme, podélně rozřízneme a lžičkou vydlabeme semínka. Přebytečnou šťávu z okurek přes cedník vymačkáme do nádoby. Okurku nakrájíme na kostičky a přidáme k vymačkané šťávě. Přilijeme studený vývar zbavený tuku, vše důkladně promixujeme tyčovým mixérem a poté propasírujeme přes sítko.

Základ polévky ochutíme pepřem a šťávou z citronu dle chuti. Zatím nesolíme! Do základu přidáme nastrouhaný sýr s modrou plísní, čerstvý kozí sýr, lístky bazalky a znovu promixujeme. V tuto chvíli polévku osolíme a dáme ji vychladit alespoň na dvě hodiny.

Recept připravila Karin Boušková.

Zdravý okurkový kefír

Ingredience:

1 salátová okurka

½ l kefíru

pažitka, kopr či máta na dozdobení

sůl dle chuti

cukr dle chuti

Instrukce:

Nejprve si očistíme okurku a pokrájíme ji, následně dáme do mixéru a zalijeme kefírem. Vše promixujeme a dle chuti osolíme či dosladíme. Nakonec přidáme pažitku, kopr nebo mátu a podáváme.

Foto: Shutterstock, se souhlasem Petry Vomelové, Lucie Lízlerové a Karin Bouškové