Okurkami se to na zahradách nyní jen hemží, rostou doslova přes noc a člověk si říká, co už s nimi má dělat. Typicky, nakládačky zaváříme a z hadovek či polních okurek děláme saláty, my jsme pro vás ale našli pár receptů, které jsou jednoduché, neokoukané a velmi chutné. Inspirujte se a pochutná si celá rodina.
Okurky jsou plné vody a zvláště v parném létě skvěle osvěží. Ocení je také dietáři, neboť se jedná o nízkokalorickou zeleninu. I když v okurce najdeme až 97 % vody, je také plná vitamínů a minerálů. Nechybí v ní vitamíny skupiny B, vitamín C, vitamín K a z minerálů draslík a železo.
Recept připravila Petra Vomelová.
Studená okurková polévka
Ingredience:
4 salátové okurky
750 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
150 g čerstvého kozího sýra
150 g sýra s modrou plísní
1 citron
Hrst čerstvé bazalky
Špetka soli
Špetka pepře
Instrukce:
Okurky oloupeme, podélně rozřízneme a lžičkou vydlabeme semínka. Přebytečnou šťávu z okurek přes cedník vymačkáme do nádoby. Okurku nakrájíme na kostičky a přidáme k vymačkané šťávě. Přilijeme studený vývar zbavený tuku, vše důkladně promixujeme tyčovým mixérem a poté propasírujeme přes sítko.
Základ polévky ochutíme pepřem a šťávou z citronu dle chuti. Zatím nesolíme! Do základu přidáme nastrouhaný sýr s modrou plísní, čerstvý kozí sýr, lístky bazalky a znovu promixujeme. V tuto chvíli polévku osolíme a dáme ji vychladit alespoň na dvě hodiny.
Recept připravila Lucie Lízlerová.
Okurkové sushi rolky
Ingredience:
1 okurka
1 avokádo
200 g Lučiny
100 g šunky
100 g plátkového sýra
Instrukce:
Plátky šunky a sýra nakrájíme na proužky. Z omyté okurky vytvoříme pomocí škrabky dlouhé plátky, které je dobré osušit papírovou utěrkou, aby šla lépe roztírat pomazánka. Lučinu rozetřeme po celé délce plátku okurky, navrch dáme šunku, sýr a kousky okurky, které nám zbyly. Zarolujeme a zajistíme špejlí.
Recept připravila Karin Boušková.
Zdravý okurkový kefír
Ingredience:
1 salátová okurka
½ l kefíru
pažitka, kopr či máta na dozdobení
sůl dle chuti
cukr dle chuti
Instrukce:
Nejprve si očistíme okurku a pokrájíme ji, následně dáme do mixéru a zalijeme kefírem. Vše promixujeme a dle chuti osolíme či dosladíme. Nakonec přidáme pažitku, kopr nebo mátu a podáváme.
Foto: Shutterstock, se souhlasem Petry Vomelové, Lucie Lízlerové a Karin Bouškové
Mnam, okurkovou polevku v lete miluji:)
Velmi dobré recepty, určitě vyzkouším, protože se snažím zdravě stravovat a okurky mám celou sezonu od rodiny z chalupy.
Dobré a zdravé recepty.