Pokud se rozhodnete pro nízkosacharidovou dietu, znamená to, že se budete muset vzdát pečiva. Nebo snad ne? Ne nutně!
Nízkosacharidová dieta je známá pod označením low carb, jejím principem je snížení sacharidů v přijímané stravě. Z jídelníčku se vyloučí běžné pečivo, jako chleba, housky nebo rohlíky, ale také koláče či sušenky. Striktně se omezují přílohy, tedy brambory, rýže, knedlíky, luštěniny.
Pečivo bývá často jednou z prvních potravin, která nováčkům na low carb stravě schází. Naštěstí existuje dostatek receptů na housky, bulky, večky, chléb.
Jogurtový LC chleba
Jedním z nejoblíbenějších typů LC pečiva je jogurtový chléb. Základem receptu je, jak název napovídá, bílý jogurt. Používá se jeho tučnější verze, protože na tuky, jsou-li ze zdravých zdrojů, se na LCHF nízkosacharidové dietě nedívá skrz prsty.
Jogurt se smíchá se směsí pomletých semínek, lněných, slunečnicových, dýňových. Pro chuť se přidává kmín, díky němuž bude LC jogurtový chléb připomínat klasické pečivo.
LC chléb a další pečivo neobsahuje lepek, jako pojivo je vhodná xantanová guma, o lepší strukturu se postará bramborová vláknina.
Do jogurtového chleba padnou čtyři vejce, chléb bude hezky držet pohromadě a při krájení se nebude rozpadat.
Ptáte se, jak chléb vykyne? Zapomeňme na droždí, to potřebuje pro svůj růst cukr, a ten patří v low carb na seznam tzv. zakázaných potravin. Aby byl jogurtový chléb nadýchaný, přisype se do směsi kypřicí prášek. Ovšem nikoliv ten s fosfáty, ale s vinným kamenem.
Máte tak jistotu, že chléb nejen odpovídá low carb stylu, ale je také zdravý.
Jak dlouho LC chléb vydrží
Počítejte s tím, že chlebík upečený bez sacharidů vydrží maximálně 3-5 dní. Je lepší skladovat jej v lednici, zabalený v sáčku nebo uložený v uzavřené nádobě.
Dobrým tipem je nechat takový chléb zamrazit a odebrat si vždy plátek nebo dva, právě tolik, kolik potřebujete, abyste si jej zakousli k večeři nebo si ho dali s nějakou dobrou pomazánkou.
