Tekvicovo-fazuľové curry s kokosovým mliekom
Je veľmi zdravé a výživné vďaka mungo fazuľkám, tekvici, cukete a ďalšej zelenine, zároveň krémové vďaka kokosovému mlieku, definitívne ťa zahreje v tomto chladnom počasí a pochutná si na ňom aj každý vegan. Tak šup za sporák (zaberie ti len 45 minút ) !
Postup:
Ako prvé si na 6-8 hodín namoč fazuľu. Tú daj zvlášť variť. Pridaj lyžičku soli a var cca. 20 minút alebo do mäkka. Potom ju preceď a odlož na neskôr ( do pokrmu ju pridáš úplne na koniec ).
Na oleji do zlatista osmaž cibuľu a cesnak, pridaj nakrájané paradajky a nechaj pár minút podusiť.Pridaj zeleninu, ktorú si predtým nakrájal na malé kúsky. Prihoď hrsť sušených hríbikov. Všetko zalej polovicou vývaru a pridaj všetky koreniny, zázvor,soľ, chilli, bobkové listy, tamari. Moje heslo, keď hovoríme o korenení jedál je radšej menej ako viac. Jedlo môžeš vždy ešte vylepšiť a dochutiť úplne na koniec. 🙂 Celú zmes nechaj dusiť cca 30-40 minút, kým bude zelenina mäkká. Priebežne premiešavaj a kontroluj. Približne po dvadsiatich minútach alebo keď sa ti väčšina tekutiny vyparí prilej druhú polku vývaru. Keď už je zelenina mäkká pridaj plechovku kokosového mlieka, mungo fazuľky, šťavu z citrónu, petržlenovú vňať. Ochutnaj , dochuť podľa tvojej preferencie. Curry si môžeš vychutnať len tak samé alebo s jasmínovou alebo celozrnnou ryžou, poprípade quinoou alebo inou prílohou. Prajem dobrú chuť ! 🙂
Celé znenie receptu a taktiež moje ostatné dobroty nájdete na mojom blogu www.rise-and-shine.sk. 1lžíce - olivový olej1ks - cibuľa3stroužek - cesnak1ks - cuketahrst - hríby500ml - zeleninový vývar300g - paradajky500g - hokkaido tekvica200g - mungo fazuľa1-2lžička - soľ2lžíce - tamari omáčka400ml - kokosové mliekošpetka - horčičné semienka,kurkuma,zázvor,chilli2lžíce - garam a satva masala hrst - brokolica2ks - bobkový list 1/2ks - citrónová šťava hrst - petržlenová vňať příprava - 20vaření - 40
