Koprovka pro Kláru
Právě taková koprovka čekala na stole na kamarádku Kláru vždy, když přijela na návštěvu z Ameriky. Klára se nakonec vrátila do Čech, ale mojí koprovce název už zůstal 🙂
Hovězí maso omyjeme a dáme ho vařit s kořenovou zeleninou do měkka a dokud není vývar opravdu silný (cca 3 hodinky). Klidně ho nechte táhnout i po vyndání masa. Hotový vývar scedíme a z poloviny můžeme udělat polévku (nebo zamrazit třeba do tvořítek na led), polovinu necháme na omáčku.
Maso necháme odpočinout a poté pokrájíme na porce.
Uděláme si světlou jíšku a pomalu zalijeme zchladlým vývarem (asi 2dcl). Vedle v misce promícháme obě smetany a přidáme decku vývaru, směs pomalu vlijeme do hrnce a neustále mícháme do hladka. Necháme 20 minut pozvolna provařit. Přidáme hrst kopru, osolíme, osladíme (cca 3-5 lžic cukru) a okyselíme octem (3 lžíce +/-) dle chuti. Vložíme maso a vaříme posledních 10 minut.
Maso necháme odpočinout a poté pokrájíme na porce.
Uděláme si světlou jíšku a pomalu zalijeme zchladlým vývarem (asi 2dcl). Vedle v misce promícháme obě smetany a přidáme decku vývaru, směs pomalu vlijeme do hrnce a neustále mícháme do hladka. Necháme 20 minut pozvolna provařit. Přidáme hrst kopru, osolíme, osladíme (cca 3-5 lžic cukru) a okyselíme octem (3 lžíce +/-) dle chuti. Vložíme maso a vaříme posledních 10 minut.
Nakonec přidáme další hrst posekaného kopru - omáčku již nevaříme, aby kopr zůstal zelený. Podáváme s vařeným bramborem a ztraceným (nebo vařeným), vejcem.
Tip 1: namísto hovězího klidně použijte krůtu, nebo udělejte bezmasou verzi
Tip 2: namísto jíšky lze na zahuštění omáčky použít nastrouhaná brambora, nebo ovesné, či pohankové vločky
