Dýňová roláda
Po čase opět dýňový recept. Jedná se o lokalizovaný recept, jehož autorkou je Lise Ode (tedy spíše její babička). Roláda je krásně vlážná, nadýchaná a raději se k ní ani neotáčejte zády - mizí rychlostí blesku.
Pozn.: Postup výroby dýňového pyré najdete v předchozím receptu na dýňový perník. Protože dýně jsou různé a návod na pyré byl psán pro dýni hokkaido, doporučuji u ostatních dýní dát ještě pyré zatížené přes noc vykapat na plátýnko. Zvláště ony obrovské dýně, které se v české provenienci vyskytují snad od nepaměti, mají v sobě hodně vody.
Postup je stejný jako u běžného piškotu:
Vejce rozdělíme, bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr - vyšleháme sníh, lehce zašleháme po jednom žloutky a poté dýňové pyré. Následně lehce vmícháme všechny sypké ingredience (smíchejte si je před přidáváním do směsi, aby se rovnoměrněji rozprostřely). Troubu zapněte na 180°C (horkovzduch), papír můžete pro jistotu podmazat (tj mezi papír a plech) troškou sádla. Pečeme zhruba 13-18 minut, až je povrch zlatavý a piškot jde od okrajů. Necháme lehce zchládnout, otočíme spodem dolů, sundáme papír, položíme jej zpět a roládu stočíme. Stočenou necháme vychladnout. Plníme našlehanou šlehačkou, pro jistotu můžete použít ztužovač či želatinu na zpevnění. TIP: Zkuste s hnědým cukrem či jen 2/3 bílého cukru. 3ks - velká vejce225g - cukr krystal175g - dýňové pyré115g - hladká mouka1/2lžička - prášek do pečiva1/2lžička - jedlá soda1/2lžička - mletá skořice1/2lžička - mletý hřebíček1/4lžička - sůl300g - smetana ke šlehání (min 30%)příprava - 15-25vaření - 15-20
Vejce rozdělíme, bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr - vyšleháme sníh, lehce zašleháme po jednom žloutky a poté dýňové pyré. Následně lehce vmícháme všechny sypké ingredience (smíchejte si je před přidáváním do směsi, aby se rovnoměrněji rozprostřely). Troubu zapněte na 180°C (horkovzduch), papír můžete pro jistotu podmazat (tj mezi papír a plech) troškou sádla. Pečeme zhruba 13-18 minut, až je povrch zlatavý a piškot jde od okrajů. Necháme lehce zchládnout, otočíme spodem dolů, sundáme papír, položíme jej zpět a roládu stočíme. Stočenou necháme vychladnout. Plníme našlehanou šlehačkou, pro jistotu můžete použít ztužovač či želatinu na zpevnění. TIP: Zkuste s hnědým cukrem či jen 2/3 bílého cukru. 3ks - velká vejce225g - cukr krystal175g - dýňové pyré115g - hladká mouka1/2lžička - prášek do pečiva1/2lžička - jedlá soda1/2lžička - mletá skořice1/2lžička - mletý hřebíček1/4lžička - sůl300g - smetana ke šlehání (min 30%)příprava - 15-25vaření - 15-20
