Treska v pivnom cestíčku s bešamelovými zemiakmi
Cestíčko: Múku zmiešame s dvomi žĺtkami a pivom (pivo prilievame postupne, aby cestíčko nebolo príliš riedke). Osolíme, okoreníme a dobre prešľaháme. Z osolených bielkov vyšľaháme sneh a vmiešame ho do pivného cestíčka. Cestíčko by malo byť dostatočne husté.
Rybu osolíme a obalíme v múke. Rybu ponárame do cestíčka a okamžite kladieme na olej opekať. Olej nesmie byť priveľmi rozhorúčený a rybu na ňom pomaly asi 5 minút pečieme.
Bešamelové zemiaky: Nakrájame si cibuľku, ktorú si zľahka opražíme na masle. Pridáme nakrájanú šunku, múku, smotanu, mlieko, vývar a na panvici premiešavame. Uvarené zemiaky nakrájame na hrubšie plátky a opatrne ich pridáme do panvice. Dochutíme vývarom, bylinkami, muškátovým orechom, prípadne soľou a korením.500g - treska150g - hladká múkaks - hladká múka na obalenie ryby2ks - žĺtok2ks - bielok na snehcca 250ml - svetlé pivoks - soľks - mleté čierne korenieks - olej na vyprážanieks - Bešamelové zemiaky: 500g - zemiaky varené v šupke1ks - cibuľa50g - šunkaks - maslo 2lžíce - hladká múka100ml - mlieko100ml - vývar100ml - smotana na šľahanieks - soľks - mleté čierne korenieks - muškátový orechks - petržlenová vňaťpříprava - -vaření - -
