Irish stew – nejoblíbenější jídlo smaragdového ostrova
Začněte s tím, že si moukou poprášíte maso (nasekanou oháňku) a na rozehřátém ghí ho ze všech stran opečete v litinovém kastrolu (za mě jednoznačně STAUB).
Maso vyjměte a přidejte trochu oleje, nasekanou cibuli a postupně i česnek a ostatní zeleninu, krom fazolek. Orestujte cca 10 minut, na závěr přidejte protlak, promíchejte směs a vraťte do kastrolu zpět maso, přidejte bylinky a koření a zalijte pivem Guiness.
Tak a teď máte 2-3 hodiny klid 🙂 dejte zaklopený kastrol do trouby a pečte na 150 stupňů. Ano na tak málo. Za 2 hodinky se podívejte, zda máte dost tekutin a přidejte dle potřeby bujón a nakonec také zelené fazolky.
Pečeme do měkka – maso by mělo odpadat od kosti. Podávejte s kaší, nebo rýží či jen s čerstvou bagetkou. Nezbyde nic, uvidíte 🙂
1kg - volká oháňka (nebo jehněčí kýta) 1hrnek - kořenová zelenina (mrkev, petržel)1hrnek - řapíkatý celer1hrnek - zelené fazolky 2ks - cibule3ks - česnek stroužky 3lžíce - rajčatový protlak (100% rajčata) 1ks - guiness pivo (nebo jiné silné černé) ale mělo by být Irské 🙂 0,5l1hrnek - bujon 1ks - bylinky svazek (tymián, petržel, bobkový list, rozmarýn)1lžička - pepř a sůl2lžíce - ghí + olivový olej2lžíce - moukapříprava - 30vaření - 200
Maso vyjměte a přidejte trochu oleje, nasekanou cibuli a postupně i česnek a ostatní zeleninu, krom fazolek. Orestujte cca 10 minut, na závěr přidejte protlak, promíchejte směs a vraťte do kastrolu zpět maso, přidejte bylinky a koření a zalijte pivem Guiness.
Tak a teď máte 2-3 hodiny klid 🙂 dejte zaklopený kastrol do trouby a pečte na 150 stupňů. Ano na tak málo. Za 2 hodinky se podívejte, zda máte dost tekutin a přidejte dle potřeby bujón a nakonec také zelené fazolky.
Pečeme do měkka – maso by mělo odpadat od kosti. Podávejte s kaší, nebo rýží či jen s čerstvou bagetkou. Nezbyde nic, uvidíte 🙂
1kg - volká oháňka (nebo jehněčí kýta) 1hrnek - kořenová zelenina (mrkev, petržel)1hrnek - řapíkatý celer1hrnek - zelené fazolky 2ks - cibule3ks - česnek stroužky 3lžíce - rajčatový protlak (100% rajčata) 1ks - guiness pivo (nebo jiné silné černé) ale mělo by být Irské 🙂 0,5l1hrnek - bujon 1ks - bylinky svazek (tymián, petržel, bobkový list, rozmarýn)1lžička - pepř a sůl2lžíce - ghí + olivový olej2lžíce - moukapříprava - 30vaření - 200
