Ach, vaječný koňak! Ty ďábelská sezónní dobroto! Milujeme tě v našem ranním latté i ochucený bourbonem před spaním. Připravíme s tebou ten nejchutnější francouzský toast všech dob a snadno s tebou upečeme cukroví, které bude sbírat komplimenty ještě mnoho let. Je něco, co neumíš? Nevěříme!
Pokud jste na tom stejně jako my, pak vynechte kupované vaječné koňaky z obchodu plné aditiv a udělejte si vaječný koňak, díky kterému dostane slovní spojení „vánoční pohoda“ zcela nový rozměr. Našli jsme pro vás recept, jehož výroba už nemohla být jednodušší. Připravte si spolu s námi ten nejlepší vaječný koňak všech dob. Bude vám chutnat, o tom nepochybujeme, protože ho budete dělat s láskou!
Kde se vzal vaječňák?
Hlavní roli v příběhu o vaječném likéru typické barvy i hustoty se datuje do doby francouzského krále Ludvíka IX., přezdívaného pro svou zbožnost Svatý. Údajně trpěl silnou nespavostí a během jedné z probdělých nocí vzešel z jeho experimentů v hradní kuchyni nápoj nazývaný lait de poule neboli kuřecí mléko. Právě v tomto nápoji smíchal smetanu, vejce a alkohol.
Recept na nejlepší vaječný koňak
Ingredience:
1 šálek neslazeného kondenzovaného mléka
4 šálky 31 % smetany
200 g cukru krupice
1 vanilkový lusk
5 žloutků
1/2 až 1 1/2 šálku bourbonu, rumu, koňaku nebo jiného alkoholu, který máte rádi
Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
Postup:
1. V hrnci smíchejte kondenzované mléko, cukr, smetanu a podélně rozkrojený vanilkový lusk, ze kterého nožem vyškrábněte semínka. Ty přidejte do směsi také.
2. Nechte chvilku vařit, dokud tekutina nezhoustne a cukr není dokonale rozpuštěný. Sundejte z plotny a nechte chvilku vychladnout. Poté vyndejte vanilkový lusk.
3. Mezitím si připravte vodní lázeň, tak že do hrnce napusťte trochu vody, přiveďte ji k varu. Jakmile se voda v hrnci začne vařit, vypněte hořák. Dejte na hrnec kovovou mísu se žloutky a rychle šlehejte metličkou, aby se nesrazily. Žloutky se musí ohřát, aby nebyly syrové.
4. Mísu stáhněte z vodní lázně a za stálého míchání přilévejte mléčnou směs. Jakmile bude hotovo, přeceďte vše přes cedník a přimíchejte alkohol, který jste si zvolili, a muškátový oříšek.
5. Vše nechte vychladnout a teprve poté přelijte do hezkých lahví, které budete chtít darovat, nebo si je prostě nechat pro sebe v ledničce.
Extra tip navíc:
Udělejte si z vaječného koňaku dekadentní nápoj
Domácí vaječný koňak se nejprve zahustí vaječnými žloutky a poté se přimíchají pro více textury ještě ušlehané bílky. Tyto vaječné bílky přeměňují to, co může být pro někoho „těžší nápoj“ v likér mnohem vzdušnější a pěnivější.
Foto: Shutterstock
Zdroj: The Kitchn, Wikipedia Commons
Autorka: Lucie Janotová
Komentáře
Pro přidání komentáře se musíte .
Načítání komentářů...