Oslavy konce letošního roku a vstupu do roku nového se blíží a tento čas se zpravidla neobejde bez dobrého jídla a pití. Ať už se chystáte slavit v kruhu rodinném, s přáteli, v komorním prostředí, nebo to bude bujarý večírek, je dobré být připraven. Ohromte své blízké neotřelými recepty a fantastickými drinky. I když je váš bramborový salát bezesporu výborný a klasický chlebíček neurazí, tak existuje mnoho jiných dobrot, které přispějí k tomu, že tato oslava bude nezapomenutelná.
Abyste únavou neodpadli dříve, než začne odpočítávání posledních vteřin roku, připravte si maximum věcí v předstihu. Pomazánky, nejrůznější krekry, slané košíčky a podobné chuťovky si lze udělat den i více dopředu. Nepodceňte ani plánování nákupů. A i když máme období, kdy je hřešení povoleno, určitě se hodí i pár tipů na trochu zdravější pohoštění.
Pojďme se tedy podívat na recepty, které nejen skvěle chutnají, ale také zaujmou svou originalitou a jednoduchou přípravou. Roztančete s příchodem nového roku sebe, své přátele a blízké a také chuťové buňky. Letošní silvestrovská oslava bude chutná a stylová. Pokud by vám těchto pár receptů nestačilo, pak se podívejte i na další.
Slané hvězdičky plněné uzeným tofu
Ingredience
1 ks Lunter Tofu Smoked
2 ks listové těsto
1 ks Lunter Francouzská nátěrka
čerstvé bylinky
sezam
Postup
Tofu rozdrtíme, přimícháme pomazánku a najemno nasekané bylinky. Listové těsto rozválíme a vykrajujeme sudý počet hvězdiček. Polovinu naplníme slanou nádivkou. Okraje potřeme vodou a přikryjeme zbylými vykrojenými hvězdičkami. Posypeme sezamem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C přibližně 20 minut.
Sýrové fondue s karamelizovanou cibulkou
Ingredience
700 g nastrouhaného sýra Gruyère (asi 6 šálků)
1 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
4 plátky slaniny nakrájené na kousky
1 polévková lžíce másla
1 středně velká cibule
1 lžíce suchého bílého vína
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Čerstvě mletý muškátový oříšek (podle chuti)
Kousky preclíku či jiného pečiva a plátky salámu na namáčení
V míse smíchejte sýr a kukuřičný škrob dokud se nespojí. Ve velkém litinovém hrnci, tzv. holandské troubě, za častého míchání opékejte slaninu, dokud nebude křupavá a poté ji přeneste děrovanou lžící do mísy. Snižte teplotu do hrnce přidejte máslo a cibuli, za častého míchání smažte, dokud cibule nezezlátne. Přeneste ji do mísy se slaninou.
Teplotu trochu zvyšte a do litinového hrnce nalijte víno a vařte, dokud se nezačne vařit, snižte teplotu na minimum a po hrstech zašlehejte sýr, dokud se nerozpustí. Vmíchejte slaninu a cibuli, dochuťte solí, pepřem a čerstvě mletým muškátovým oříškem. Ihned podávejte s kousky preclíků a plátky salámu, které si v omáčce namáčíte.
Sýrové sušenky se šunkou
Ingredience
2 1/2 hrnku univerzální mouky
1 1/2 PL prášku do pečiva
1 lžička soli
1/2 lžičky mletého černého pepře
1/2 hrnku studeného másla nakrájeného na kousky
3/4 hrnku nastrouhaného sýra
1 hrnek podmáslí
Vločková mořská sůl na posypání
Na tenké plátky nakrájené prosciutto, na podávání
Postup
Předehřejte troubu na 200 °C. Plech na pečení vyložte pečicím papírem. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Pomocí mixéru vmíchejte studené máslo, dokud směs nebude připomínat malé oblázky. Přidejte sýr a promíchejte, následuje podmáslí a opět promíchání, dokud se těsto nespojí.
Těsto přeneste na lehce pomoučněnou pracovní plochu. Vytvořte z něj kouli a pak ji rozplácněte na tloušťku cca 1,5 cm. Sušenky vykrájejte kulatým vykrajovátkem, položte je na připravený plech. Vrchní část potřete rozpuštěným máslem a posypte vločkovou mořskou solí. Pečte dozlatova 14 až 16 minut. Podávejte s máslem a prosciuttem/šunkou.
Pomazánky se špetkou zdraví
Z kořenové zeleniny s Maca práškem
Nastrouhejte 1 mrkev a plátek celeru najemno. Krátce orestujte na přepuštěném másle. Zelenina pak nebude do pomazánky pouštět vodu. Smíchejte se sýrem žervé a přidejte 2 lžičky Maca prášku. Ochuťte jemným kari kořením, trochou kurkumy, solí a zakápněte citronovou šťávou.
Avokádová se Spirulinou
Rozmačkejte 2 zralá avokáda, zjemněte je lžící krémového smetanového sýra a přidejte 2 vrchovaté lžíce nastrouhaného tvrdého sýru výraznější chuti. Doplňte lžičkou Spiruliny a dolaďte chuť solí a bylinkovým kořením.
Brokolicovo-sýrová s Moringou
Růžičky brokolice tepelně upravte nad párou tak, aby byly měkké, ale stále svěže zelené. Přidejte lžíci olivového oleje a rozmixujte. Propojte s vejcem nastrouhaným natvrdo a balkánským sýrem. Přidejte 2 lžičky zeleného Moringa prášku a dochuťte solí a pepřem.
Clan Apple
Ingredience
30 ml Clan Campbell The Noble
60 ml zakalené jablečné šťávy
10 ml čerstvé citronové šťávy
Plátky jablek (na ozdobu)
Kostky ledu
Postup
Sklenici naplňte kostkami ledu. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Nalijte Clan Campblle The Noble. Přidejte zakalenou jablečnou šťávu. Lehce promíchejte, ozdobte plátky jablek a můžete podávat.
Diplomático Royal
Ingredience
30 ml Diplomático Reserva Exclusiva
20 ml pomerančového likéru
1 střik hořkých likérů
Šampaňské / Prosecco
Postup
Rum a likéry nalijte do šejkru naplněného ledem. Protřepejte a přeceďte. Takto vzniklou tekutinu vlijte do flétnové sklenice a dolijte šumivým vínem či sektem.
Magic Moments koktejl
Ingredience
250 ml čaje TEEKANNE Magic Moments
Gin
Pomerančový džus
Postup
Připravte si čaj podle návodu na obalu a nechte vychladnout. Přelijte do shakeru. Přidejte 2 panáky ginu a 0,5 l pomerančového džusu. Důkladně protřepejte. Nalijte do sklenic a ozdobte podle fantazie.
Česneková polévka s bramborem a vejcem, která vás postaví na nohy
Tato klasika vám spolehlivě pomůže po prohýřené noci nebo když se necítíte úplně fit. Vyladěný recept z kuchyně šéfkuchaře Filipa Sajlera a jeho týmu stojí za vyzkoušení.
Ingredience
1 l Hovězí vývar Cibule Bistro
20 g Česneku
80 g Uzené krkovice
15 g Vepřové sádlo
160 g Loupaných brambor
2 g Majoránky
6 g Čerstvé majoránky
2 ks Vajec
Sůl, pepř dle chuti
Na servírování:
Chlebové krutony, jarní cibulka a pažitka
Postup
V rozehřátém hrnci na sádle orestujeme na drobné kostičky nakrájenou vepřovou krkovici. Přidáme na 1×1 cm na kostičky nakrájené brambory. Zalijeme Hovězím vývarem Cibule Bistro a přivedeme k varu. Opepříme a přisypeme sušenou majoránku. Přidáme česnek utřený se solí. Brambory vaříme do měkka, na závěr do polévky vmícháme rozšlehaná vejce, čerstvě krájenou majoránku a případně dosolíme. Polévku podáváme s chlebovými krutony a dozdobíme jarní cibulkou a pažitkou.
Tip šéfkuchaře Filipa Sajlera: Polévku můžeme místo šlehaného vejce doplnit o zastřené vejce.
Užijte si nejen příjemný a radostný vstup do nového roku, ale ať je pro vás i celý rok 2025 krásný a výjimečný.
Zdroj: Lunter, STOCK Plzeň-Božkov / Clan Campbel., Diplomático, Cibule Bistro, Teekanne, Iswari/Labeta, countryliving.com
Foto: Shutterstock a se souhlasem Lunter, STOCK Plzeň-Božkov / Clan Campbel., Diplomático a Cibule Bistro
