Co mají společného arašídy s červenými fazolemi? Obě potraviny patří ke zdrojům lektinů. Proč zrovna i vy tyhle látky potřebuje a v čem dalším je hledat?
Lektiny patří k druhům proteinů neimunitního původu vyskytujících se ve všech formách života, včetně jídla. V malém množství mohou přinést několik zdravotních výhod. Pokud to však s nimi přeženete, snížíte schopnost těla absorbovat živiny.
Lektiny jsou někdy označovány jako antinutrienty. Jak konkrétně fungují, zůstává záhadou, i když výzkum na zvířatech ukazuje, že se určité typy lektinů vážou na buňky střevních stěn. To jim umožňuje s buňkami komunikovat a podílet se na podpoře imunitní funkce a buněčném růstu. Kde je hledat?
Červené fazole
Červené fazole patří mezi nejbohatší zdroje rostlinných bílkovin. Jsou také skvělou zásobárnou sacharidů s nízkým glykemickým indexem, což znamená, že do krve uvolňují cukry pomaleji než ostatní potraviny. Navíc mají vysoký obsah rezistentního škrobu a nerozpustné vlákniny. Obojí pomáhá při hubnutí a zlepšuje celkový stav střev.
Červené fazole se také mohou pochlubit životně důležitými vitaminy a minerály, jako je železo, draslík, folát a vitamin K1. Syrové fazole však obsahují i vysoké hladiny lektinu zvaného fytohemaglutinin. Pokud je však budete jíst syrové nebo nedostatečně vařené, mohou způsobit extrémní nevolnost, zvracení a průjem. (Reakci může vyvolat pouhých pět fazolí.)
Sójové boby
Sójové boby jsou fantastickým zdrojem bílkovin a nejkvalitnějšího rostlinného proteinu, což je činí zvláště důležitými pro vegetariány. Nouzi nemají ani o vitaminy a minerály, zejména molybden, měď, mangan, hořčík a riboflavin. Lze v nich nalézt také rostlinné sloučeniny zvané isoflavony, které jsou spojeny s prevencí rakoviny a sníženým rizikem osteoporózy.
Výzkum ukazuje, že sójové boby mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu, riziko obezity a diabetu 2. typu. Sójové boby jsou dalším jídlem, jenž obsahuje vysoké hladiny lektinů. Stejně jako u červených fazolí se ujistěte, že je vaříte dostatečně dlouho při vysoké teplotě.
Pšenice
Pšenice je hlavní potravou pro 35 % světové populace. Rafinované pšeničné výrobky mají vysoký glykemický index (GI), což znamená, že mohou způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi. Celozrnná pšenice má podobný GI, ale na druhou stranu vyšší obsah vlákniny, což může prospět střevnímu zdraví.
Někteří lidé lepek netolerují. Pokud s ním problém nemáte, pšenice může být dobrým zdrojem mnoha vitaminů a minerálů, jako je selen, měď a folát. Sluší se také dodat, že zejména pšeničné klíčky mají vysoký obsah lektinů. Zdá se však, že jsou téměř eliminovány vařením. Možná bude lepší vsadit na jistější kartu…
Arašídy
Arašídy mají vysoký obsah mono- a polynenasycených tuků, což z nich činí skvělý zdroj energie. Mají také dostatek bílkovin a poskytují širokou škálu vitaminů a minerálů, jako je biotin, vitamin E a thiamin.
Arašídy jsou také bohaté na antioxidanty a byly spojeny se zdravotními přínosy, jako je snížené riziko srdečních chorob a žlučových kamenů. Na rozdíl od některých ostatních potravin na tomto seznamu se zdá, že lektiny v arašídech nejsou zahříváním redukovány.
Foto: Shutterstock
Lektiny: proč je potřebujeme ke zdraví a kde je hledat?
-
Co se stane s vaším tělem, když zařadíte každý den med do svého jídelníčku
Redakce Ženy s.r.o.||Krása a zdraví, inspirace, péče o tělo, zdraví
Med patří k vůbec tomu nejzdravějšímu, co nám příroda nabízí. Většina z nás ho však používá občas jako sladidlo do čaje...
-
Bílá košile: univerzální letní outfit, který nikdy nezklame
Petra Kubal||Krása a zdraví
Tenhle základní kousek šatníku rozhodně neschovávejte vzadu ve skříni. V letních dnech vám vytvoří outfity, za které budete získávat 100...
-
Balzám na rty: jak ho používat pro maximální efekt
Lucie Janotová||#, Krása a zdraví, péče o sebe, tipy
Jak docílit hydratovaných a zdravých rtů snadno a rychle? Pořídit si kvalitní balzám je základ. Ale jak ho používat...
-
Zbavte se strií a jizev. Německá jednička v péči o pokožku přichází do Čech
AliceKapounová||Krása a zdraví
Frei öl: Pečující tělový olej pro zdravou pleť bez strií a jizev Trápí vás v zimě suchá pokožka, strie...
-
Proč svou pokožku svěřit už při sprchování do intenzivní péče s vůní plané růže
Redakce Ženy s.r.o.||Krása a zdraví
Plané růže jsou skromné, jemné a krásné. Ale napadlo by vás, že vám mohou pomoci ke zdravé a vyživené...
-
Zeptej se odborníka: jak na úpravu obočí s Tetianou Babchuk
Lucie Janotová||Krása a zdraví
Pokud se staráte o své obočí, pak jste o studio The Brow Bar určitě už alespoň slyšela. Tetiana Babchuk...
-
Stačí jen jedny brýle! Samozabarvovací brýle pro děti s krátkozrakostí mají mnoho výhod a nejvíc se vyplatí
Redakce Ženy s.r.o.||Krása a zdraví, děti, léto, móda, tipy
„Bez správné ochrany očí a kůže na slunce nelez“. Jak to řešit u dětí, které trpí krátkozrakostí a musí...
-
Proti volným radikálům snadno zabojujete pitím vody
AliceKapounová||Krása a zdraví, tipy, zdraví
Volným radikálům chybí jeden elektron a berou si ho od zdravých buněk. Ty jsou pak poškozené a více náchylné...