Hovězí pupek na cibuli - slow food
Tajemství slow food receptů je právě v jejich jednoduchosti a trpělivosti - čekání ale opravdu stojí za to, stejně tak jako slavný beef bourguignon i tento recept Vám zaručí úspěch (především u chlapů). Mám to vyzkoušeno 🙂
Všechnu cibuli oloupeme, nakrájíme na hrubší měsíčky a tu obří hromadu osmahneme na pánvi, tak, aby cibule byla vláčná (cca 10 min) - lépe se nám na ní bude usazovat maso. Přendáme ji do pekáčku a na stejné pánvi na másle a oleji zprudka osmahneme z obou stran od blan očištěné maso v kuse. Opepříme a osolíme. Položíme ho na cibulovou peřinu do pekáče, znovu opepříme čerstvě mletým pepřem (nebojte se toho je to jediné koření), popř. přidáme chilli papričku.
Maso zaklopíme poklicí a pečeme ve vlastní šťávě cca 3 hodiny na 150 stupňů. Cibulka musí být ve finále krásně karamelově hnědá a sladká, maso by se mělo samo rozpadat. Po celou dobu pečení se o maso nemusíte starat, nepodléváme!
Maso zaklopíme poklicí a pečeme ve vlastní šťávě cca 3 hodiny na 150 stupňů. Cibulka musí být ve finále krásně karamelově hnědá a sladká, maso by se mělo samo rozpadat. Po celou dobu pečení se o maso nemusíte starat, nepodléváme!
Podáváme s čerstvou bagetou a těžším červeným s pepřovými tóny - perfektně se hodí Shiraz
TIP: tahle flákota se nejlépe peče v těžkém litinovém hrnci typu Dutch oven nebo Cocotte
2kg - šťastný hovězí pupek 8ks - cibule (bílá nebo žlutá) větší 1lžička - hrubě mletý černý pepř1lžička - sůl 3lžíce - máslo a olivový olej 1ks - chilli papričkapříprava - 30vaření - 180TIP: tahle flákota se nejlépe peče v těžkém litinovém hrnci typu Dutch oven nebo Cocotte
