Bramborový knedlík
Ingredience
- 10 ks Brambor
- 300 g Hrubá mouka
- 300 g Dětská krupička
- 2 ks Vejce
- 2 lžíce Solamyl
- 2 lžička Sůl
Instrukce
- Středně velké brambory si uvaříme již večer, aby pořádně vystydly. Druhý den je oloupeme a nastrouháme. Používám jemné struhadlo a občas i hrubší, nicméně více by mělo být brambor na jemno nastrouhaných.Brambory strouháme na hrubou moukou pomoučený vál.Poté je osolíme a posypeme moukou. Vše dávám odhadem, říká se, že má být tolik mouky (a krupičky), jako je zhruba brambor. Nevím, nikdy jsem to nevážila...takže posypu moukou, pak dětskou krupičkou a udělám důlek, kam dám 2 vejce nebo 1 vejce celé a z druhého jen žloutek. Závisí na množství brambor. Já jich včera měla asi 12, takže vejce jsem dala dvě celá. Začneme hníst těsto řádně rukama. Pokud se zdá suché, můžeme přilít tak 1 dcl vlažné vody. Pokud je naopak "mokré", přisypeme mouku nebo krupičku. Před koncem dávám ještě asi 2 lžíce solamylu. Těsto je potom jemnější.Uděláme si velkou hroudu těsta, které potom rozkrájíme na menší díly a vytvoříme knedlíky.Já osobně je vařím na páře, neboť mé první knedlíky (asi v 15. letech) vařené ve vodě, se mi někam ztratily a dodnes nevím kam 🙂Připravím si velký hrnec, kam naliju vodu a dám napařovač, na to utěrku, když se voda vaří, pak tam vložím tolik šišek, kolik se jich vejde. Jejich velikost přizpůsobuji velikosti hrnce. A nechám na páře dělat cca 15 minut, potom knedlíky otočím a dalších asi 10 minut pařím. Na zkoušku vždy beru menší knedlík, který vyndám a v půli rozkrojím nití. Je-li hotový, nakrájím nití na plátky a dám do mísy. Když není, vrátím ho ještě na páru. Zbylé knedlíky, které se ještě nedaly vařit nebo na páru, musíte dát ihned po jejich utvoření do ledničky nebo do chladna, aby těsto neměklo.Tak ať se Vám dílo podaří, a knedlíky k masu vydaří. Hudlenka
