HOUBOVÁ OMÁČKA S KARLOVASKÝMI KNEDLÍKY A VEJCI
Podzim je obdobím plným barev, babího léta, procházek v lese, sběru hub a zpracování plodů z našich zahrádek a zahrad. Toto roční období nabízí širokou škálu zeleniny, kterou můžeme využít v našich kuchyních. Ačkoli každý z nás má své osvědčené recepty, nechte se inspirovat originálním receptem Mlékárny Valašské Meziříčí, který využívá čerstvé mléčné výrobky. Váš domov se naplní vůní podzimu a jistě sklidíte nejednu pochvalu. Vyzkoušejte například Houbovou omáčku s karlovarskými knedlíky a vejci s Čerstvou smetanou z Valašska. Houby jsou prospěšné našemu zdraví, zejména srdci. Obsahují vitamíny a minerály, ale téměř žádné kalorie. Například hřiby nebo lišky obsahují nízké množství sodíku, což nezatěžuje ledviny a je vhodné pro osoby s vysokým krevním tlakem. Obsahují také vysoké množství draslíku, který pomáhá snižovat krevní tlak. Houby jsou bohaté na riboflavin a niacin (vitamíny B2 a B3) a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Jsou také dobrým zdrojem selenu, účinným antioxidantem, který spolu s vitamínem E pomáhá tělu zbavovat se škodlivých radikálů. Houby podporují imunitu a pomáhají snižovat riziko rakoviny. V tradiční čínské medicíně se používaly k léčbě nachlazení a chřipky a moderní studie naznačují, že podporují činnost imunitního systému.
Ingredience
- Houbová omáčka
- 500 g lesních hub
- 1 velká cibule
- 2 lžíce sádla
- 2 lžíce hladké mouky
- sůl a pepř drcený kmín
- 500 ml Čerstvé smetany z Valašska ke šlehání
- 150 ml vody
- Karlovarský knedlík
- 150 g toastového chleba
- 250 ml Čerstvého mléka z Valašska polotučného
- 2 vejce
- 50 g másla
- špetka soli
- špetka muškátového oříšku
- hrst nasekané petrželky
- máslo na vymazání fólie
Instrukce
- Houbová omáčka
- Osmahnutí cibule: V hrnci zahřejte sádlo a osmahněte na něm najemno nakrájenou cibuli, dokud nezíská zesklovatělou barvu.
- Příprava hub: Přidejte na kousky nakrájené houby a ochuťte solí, pepřem a kmínem.
- Promíchejte a opékejte na mírné teplotě.
- Houby pustí trochu vody, takže je hlídejte, aby se nepřipalovaly.
- Pokud se nezačnou připalovat, nemusíte ze začátku přidávat vodu.
- Vaření omáčky: Jakmile houby pěkně ztmavnou, zasypejte je moukou, promíchejte a zalijte vodou.
- Zvolna vařte 15 minut.
- Podle potřeby přidejte ještě trochu vody.
- Dokončení omáčky: Přidejte smetanu ke šlehání a vařte dalších 5 minut na velice mírné teplotě.
- Nezapomínejte míchat a ochutnávat.
- Podle chuti doladíte solí, pepřem a kmínem.
- Servírování: Podávejte omáčku s vařenými vejci a karlovarským knedlíkem.
- Pokud máte dostatek hub, můžete jich pár nakrájet na plátky, opéct na trošce sádla, jemně osolit a použít k dozdobení omáčky.
- Tento recept poskytne lahodnou houbovou omáčku, která se skvěle hodí k tradičním karlovarským knedlíkům a vařeným vejcím.
- Karlovarský knedlík
- Příprava toastového chleba: Nejprve dejte toastový chléb opéct do toustovače, dokud nezíská pěkně zlatavou barvu.
- Poté ho nakrájejte na malé kostičky.
- Příprava směsi: V míse rozšlehejte vejce s mlékem a přidejte rozpuštěné máslo, špetku soli a muškátový oříšek. Do připravené směsi přidejte nakrájené pečivo a nasekanou petrželku.
- Vše důkladně promíchejte, aby se pečivo dobře nasáklo a směs byla rovnoměrně rozprostřená.
- Nechejte chvíli odpočinout, aby pečivo vstřebalo vlhkost.
- Tvarování knedlíku: Na pracovní plochu rozložte potravinovou fólii a potřete ji máslem, aby se směs nelepila. Směs rovnoměrně rozprostřete na fólii a vytvarujte z ní válec.
- Fólii pevně zabalte a konce zauzlujte, aby se knedlík při vaření nerozbalil.
- Vaření: Připravený válec vložte do vroucí osolené vody a vařte zhruba 20–25 minut.
- Knedlík by měl být po uvaření pevný, ale ne příliš tuhý.
- Podávání: Po dovaření knedlík opatrně vyjměte z vody a nechejte chvíli odpočinout.
- Poté jej vybalte z fólie, nakrájejte na plátky a podávejte jako přílohu k houbové omáčce.
