Hovězí karbonaden

Hovězí karbonaden

Druhý recept mé výzvy mě zavedl do Belgie. Hovězí karbonaden je obdoba našeho guláše, a opravdu velice chutná obdoba. Originální recept opět vlevo v odkazech ;-)

 

1) Maso nakrájíme na plátky, nebo na kostičky jako gluáš, cibuli nakrájíme na kolečka.

 

2) V hrnci na másle nebo na oleji (já používám směs obojího) osmahneme maso a dáme ho stranou.

 

3) Na tuk po mase přidáme cibuli a osmahneme ji dozlatova.

 

4) Cibuli zasypeme moukou, zamícháme a asi ještě minutu opékáme.

 

6) Cibuli zalijeme pivem a necháme vařit.

 

7) Když se pivo vaří, přidáme maso, bylinky (petrželku vkládáme vcelku) a koření, sůl, ocet a cukr.

 

8) Dusíme asi 1,5 hodiny, pravidelně mícháme a doléváme vodu.

 

9) Vyndáme petržel a do omáčky vložíme krajíček staršího chleba pomazaný hořčicí, namazanou stranou dolů.

 

10) Dusíme další hodinu.

 

11) Vyndáme bobkový list, popř. i zbytek chleba, a podáváme s hranolkami.

0,5kg - hovězí zadní
0,5l - černého piva
4ks - cibule
2lžíce - máslo/olej na smažní
špetka - tymián
1ks - menší bobkový list
1ks - petržel - svazeček
1lžíce - ocet
1lžíce - hladká mouka
2lžíce - hnědý cukr
1krajíc - starší chleba
špetka - sůl
špetka - pepř
1lžička - hořčice
příprava - 30
vaření - 150