Vegetariánství má základ v latinském slově vegetare, což znamená oživit. Podstatou tohoto stále oblíbenějšího způsobu stravování je konzumace potravin pouze rostlinného původu v kombinaci s živočišnými jako vejce, sýr či mléko. Z jídelníčku tedy člověk zcela vyloučí maso. Nutno však dodat, že vegetariánství existují různé formy, někdo si tedy ve stravě ponechá ryby, jiný konzumuje pouze raw a podobně. Důležité ovšem je, abyste v každém pokrmu nezapomínali na bílkovinou složku.
Motivace k vegetariánství jsou různé, asi nejčastěji se jedná o etické a ekologické důvody. Podle mnohých může být organismus vegetariánů ochuzen o některé důležité živiny, ale mají-li dobře sestavený jídelníček, nemusí tomu tak být. Vegetariánská jídla totiž nejsou pouze o zelenině a tofu, které pro mnohé je ingrediencí bez chuti. Ovšem pozor, i tofu může být velmi chutné, důležité je umět ho správně připravit. Pestrý a chutný může být celý vegetariánský jídelníček, když víte, jak na to.
Špenátový quiche
Ingredience
½ šálku másla 1 malá cibule 3 stroužky česneku 1 balíček mraženého sekaného špenátu 1 plechovka žampionů 1 balení bylinkové a česnekové fety 1 balíček drceného sýra Cheddar sůl a pepř podle chuti 1 korpus na quiche (lze si upéct i vlastní) 4 vejce 1 šálek mléka
Postup
Předehřejte troubu na 190 °C. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a česnek a osmahněte je, dokud lehce nezhnědnou. Vmíchejte špenát, houby, fetu a 1/2 hrnku čedaru. Dochuťte solí a pepřem. Lžící směs vložte do koláčové formy. Vejce a mléko šlehejte, dokud se nespojí. Dochuťte solí a pepřem. Nalijte na špenátovou směs a nechte vaječnou směs důkladně spojit se špenátovou směsí. Pečte v předehřáté troubě 15 minut. Povrch posypte zbývajícím čedarem a pečte, dokud střed koláče neztuhne, ještě 35 až 40 minut. Před krájením a podáváním nechte alespoň 10 minut vychladnout.Houbové kari
Ingredience
50 g másla 500 g hub dle chuti 4-6 lžic slunečnicového oleje 1 lžička kmínu 1 lžička fenyklových semínek 1 velká cibule 4 stroužky česneku 1 lžička mletého zázvoru ¼ lžičky mleté kurkumy ½ lžičky chilli ½ lžičky garam masaly 400 g nakrájených rajčat 1 lžička cukru krupice 2 lžíce hustého plnotučného řeckého jogurtu 2 lžíce nasekaného koriandru vařená rýže nebo naan k podávání
Postup
Máslo rozpusťte ve velké pánvi wok a houby na něm 10 minut restujte, nebo dokud se neodpaří veškerá vlhkost a nezačnou hnědnout. Přendejte je do mísy a dejte stranou. Na stejné pánvi rozehřejte olej a za stálého míchání na něm asi 30 sekund smažte kmín a fenyklová semínka, dokud neuvolní oříškovou vůni. Vmíchejte cibuli a vařte 12-15 minut dozlatova. Snižte teplotu, přidejte česnek a pokračujte ve smažení po dobu 1 minuty. Přidejte zázvor, kurkumu, mleté chilli a garam masalu, poté rajčata a cukr. Vařte odkryté 5-7 minut, nebo dokud masala nezhoustne a na okraji pánve se nevytvoří vrstva oleje. Lžíci jogurtu dejte do malé misky, přidejte malou naběračku horké masaly a dobře míchejte, než jogurt vmícháte do misky s masalou. Přilijte 100 ml horké vody a vařte 3-4 minuty, dokud kari nezíská konzistenci smetany. Podle chuti dochuťte, pak vraťte houby do pánve a promíchejte, aby se prohřály. Posypte nasekaným koriandrem a podávejte s vařenou rýží nebo naanem.Mexická fazolová polévka s guacamole
Ingredience
2 lžičky oleje 1 velká cibule 1 červená paprika 2 nasekané stroužky česneku 2 lžičky jemného chilli 1 lžička mletého koriandru 1 lžička mletého kmínu 400 g nakrájených rajčat 400 g černých fazolí v plechovce 1 lžička zeleninového bujónu v prášku 1 malé avokádo hrst nasekaného koriandru 1 limetka, odšťavněná ½ červené chilli papričky (pokud máte rádi)
Komentáře
Pro přidání komentáře se musíte .
Načítání komentářů...