Šumivé víno z italského regionu Veneto – Prosecco – dokonale odráží místo svého původu. Je totiž elegantní, svěží i hravé a skvěle se hodí k létu, není tedy divu, že si získalo své stálé místo v srdcích lidí po celém světě. Jeho obliba je tak velká, že byl 13. srpen ustanoven jako Mezinárodní den prosecca. Možná vás však překvapí, že tohoto lahodného moku existuje hned několik druhů. A pozor, například označení “Extra Dry” neznamená v tomto případě, že se jedná o nejsušší typ, ale naopak o lehce nasládlý. Patří prosecco i mezi vaše oblíbence? Pak se vám bude hodit menší průvodce, který pomůže s výběrem toho správného.
Základem je původ: DOC, DOCG, Rive a Cartizze
Prosecco se vyrábí výhradně v severní Itálii, především v regionech Veneto a Friuli. Na etiketě si všímejte označení původu – ta napoví víc, než byste čekali. Prosecco DOC pochází z nejširší oblasti, zatímco Prosecco Superiore DOCG vzniká ve strmějších vinicích v kopcích mezi městy Conegliano a Valdobbiadene. „Tato vína bývají strukturovanější, aromatičtější a mají delší dochuť. Jsou určena pro opravdové milovníky prosecca,“ říká hlavní sommelierka značky Mionetto Prosecco Denisa Kolaříková.
Pokud hledáte výjimečné lahve, zaměřte se na značky Rive a Cartizze: „Rive označuje prosecco z konkrétní vinice v oblasti DOCG. Je výrazem terroiru, podobně jako burgundská cru. Cartizze značí „královskou’ parcelu“ – mikroregion s nejprestižnějšími vinicemi, kde se rodí nejsladší a nejluxusnější prosecca,“ dodává Kolaříková.
Suché, sladké, nebo něco mezi?
Mnozí vybírají prosecco podle intuice, ale zbytkový cukr zásadně ovlivňuje chuťový profil. „Nejčastější volbou je Extra Dry, protože má jemnější, přívětivější charakter. Ale například k mořským plodům nebo rybám doporučuji raději Brut – vynikne díky němu delikátní struktura jídla,“ vysvětluje sommelierka Mionetto Prosecco.
Rozdíly v „bublinkách“
Prosecco můžete vybírat ze dvou základních druhů, a to podle tlaku v lahvi. První, spumante, se vyznačuje jemným a dlouhotrvajícím perlením a spolehlivě jej poznáte podle typické korkové zátky ve tvaru hříbku. Druhým je perlivé frizzante, které má obvykle kratší perlení, a je nejčastěji uzavřeno šroubovým uzávěrem. Setkat se můžete i s tichým proseccem pod označením tranquillo. To je však rarita – zcela bez bublinek a výjimečné i způsobem výroby.
Párování prosecca
Zatímco si většina z nás šumivé italské víno spojuje s přípitkem, jeho potenciál u stolu je překvapivě široký. Brut se skvěle hodí jako rafinovaný aperitiv a k rybám a zeleninovým předkrmům. Výbornou volbou bude také ke středomořské kuchyni, která zahrnuje chřest, marinované ryby a syrové mořské plody. Jemně nasládlé prosecco Extra Dry volte jako aperitiv, k lehkým předkrmům či k rybám a drůbeži. „Nejsladší prosecco Dry ideálně doplňuje dezerty, pečivo z listového těsta, ovocné koláče a poháry s čerstvým ovocem. Skvěle ladí i s mořskými korýši nebo jemně upravenými rybími pokrmy. Nejlépe si ho ale vychutnáte samotné,“ upozorňuje sommelierka značky Mionetto Prosecco.
Servírování rozhoduje
Prosecco chutná nejlépe vychlazené při teplotě 6–8 °C. A jakou zvolit sklenku? „Ideální volbou je větší sklenice s jemně rozevřeným hrdlem, která dá vyniknout jemnému perlení i bohatému aroma. Širší tvar umožňuje vínu lépe dýchat. Zároveň podpoří komplexnost vůní a chuťového projevu,“ uzavírá Denisa Kolaříková.
Několik tipů, jak oslavit Mezinárodní den prosecca s Mionettem
Mionetto Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut vyrobené z hroznů z vyhlášených svahů oblasti Prosecco Superiore DOCG di Valdobbiadene rozzáří vaše letní dny. Hrozny pro toto prosecco jsou pečlivě vybírány a šetrně lisovány, aby se získal jen volně tekoucí mošt. Následně proběhne první kvašení bez macerace v nerezových nádržích, po níž následuje proces spumante metodou Charmat v tancích. Víno jasně žluté barvy se světle zelenými odstíny, s jemným a dlouhotrvajícím perlením je svěží, vyvážené a elegantní, s vůní připomínající zralé ovoce, med a květy akátu. V chuti se projevuje jeho jedinečnost prostřednictvím intenzivního tónu, který připomíná jablka golden delicious a hrušku, s lehce nahořklou, ale příjemnou dochutí. Toto víno je veganské. Doporučená maloobchodní cena je 389 Kč, dostupné na www.osobnivinoteka.cz.
Mionetto Prosecco DOC brut vás nadchne nejen svou svěží chutí s tóny jablka a citrusů, ale také jemným a dlouhotrvajícím perlením. Kromě toho, že se ideálně hodí pro jakoukoliv denní dobu i příležitost, je v současnosti také celosvětově nejprodávanější značkové prosecco. Doporučená cena je 229 Kč. Zakoupíte například na www.osobnivinoteka.cz.
Mionetto Prosecco Prestige DOC Extra Dry – špičkové Prosecco apelace DOCTreviso v kategorii Extra Dry. Vyniká svou svěžestí, jemným dlouhotrvajícím perlením a svěží chutí s tóny jablka a citrusu. Mionetto je od roku 1887 symbolem kvalitního Prosecca a v současnosti také celosvětově nejprodávanější značkové prosecco. Toto víno je veganské. Doporučená maloobchodní cena je 229 Kč, zakoupíte například na www.osobnivinoteka.cz.
Mionetto Prosecco Rosé DOC vás zaujme nádherně růžovou barvou broskvového květu a dlouhotrvajícím perlením. Ve vůni ucítíte bohatý ovocný buket s výraznými tóny růžového grepu, granátového jablka nebo černého rybízu. V chuti rozpoznáte vedle ovocných tónů malin také dotek medu a chlebové krusty. Doporučená cena je 229 Kč. Zakoupíte například na www.osobnivinoteka.cz.
Mionetto Biologico se vyrábí z hroznů vypěstovaných bez použití chemických přípravků nebo syntetických hnojiv. Jiskřivé prosecco s dlouhotrvajícím perlením spojuje jemnou vůni květů akácie s výraznou chutí zlatého jablka, ananasu a pomeranče. Skvěle se hodí jako aperitiv nebo v kombinaci s bílým masem, rybami a rizotem. Doporučená maloobchodní cena je 295 Kč, zakoupíte na www.osobnivinoteka.cz.
Mezinárodní den prosecca si zaslouží oslavu s grácií, elegancí a pořádnou dávkou dolce vita. Letos zazáříte s ikonickou šumivou kabelkou – Mionetto Prosecco PARTY PACK v oranžovém designu, která uvnitř ukrývá šest mini lahviček prosecca (6×0,2 l). Stylový doplněk, který rozzáří letní party, odpolední brunch i spontánní piknik v parku.
Mionetto Prosecco DOC Brut v sobě snoubí svěžest, šarm a italskou vytříbenost – okouzlí tóny zeleného jablka a citrusů, jemným dlouhotrvajícím perlením a samozřejmě i svou ikonickou oranžovou barvou, která je synonymem letní energie. Tato netradiční kabelka je nejen krásná na pohled, ale i praktická – skvělý dárek, módní statement i parťačka pro každou bublinkovou příležitost. Doporučená maloobchodní cena je 519 Kč k dostání například na www.osobnivinoteka.cz .
Zdroj: Mionetto Prosecco
Foto: se souhlasem Mionetto Prosecco a osobnivinoteka.cz
