Káva patří k nejrozšířenějším a nejoblíbenějším nápojům na světě, i přesto o ní stále kolují různé mýty a polopravdy. Některé kolem nás proletí jen tak bez povšimnutí, jiné mohou ovlivnit náš zážitek z pití kávy, planetu i životy pěstitelů. Pojďme se tedy podívat blíže na nejčastější mýty a také tipy, jak vybrat dobrou kávu, a to s odborníkem ze sociálního podniku FairBio pražírna, který se zaměřuje na férovou a ekologickou kávu.
Nejčastější mýty o kávě
Drahá káva = nejlepší káva?
Vysoká cena je lákavý signál kvality, ale u kávy může jít spíše o marketing nebo distribuční řetězec než o samotné zrno. Fairtrade je často považována za „drahou“, ale důvodem je férová mzda pro pěstitele a transparentní původ. Skutečná kvalita se nepozná podle cenovky, ale podle čerstvosti, chuti, způsobu pražení a podmínek, v nichž byla káva vypěstována. „Opravdová kvalita není o ceně, ale o poctivé práci lidí, kteří stojí za každým zrnem,“ doplňuje Martin Třešňák, spoluzakladatel FairBio.
Opravdu bezkofeinová káva nemá chuť?
Za špatnou pověst bezkofeinových káv mohou hlavně průmyslové metody, které se u konvenčních káv běžně používají – například odstranění kofeinu zamražením a čpavkem. Tyto postupy připraví kávu o aroma i jemné chuťové tóny. Moderní šetrné způsoby ale ukazují, že to jde jinak. FairBio využívá metodu Swiss Water, která kofein odstraňuje pouze pomocí čisté vody a bez chemie. Díky tomu si bezkofeinová káva zachovává plné tělo, aroma i chuť. Typickým příkladem je Bezkofeinová káva Peru BIO, oblíbená volba na večerní posezení nebo pro ty, kteří chtějí kofein omezit.
Fairtrade je prý zbytečná certifikace
Certifikace Fairtrade bývá někdy vnímána jako formalita, ale ve skutečnosti jde o systém, který pomáhá pěstitelům žít důstojně. Zajišťuje spravedlivé mzdy, podporuje vzdělání i zdravotní péči a chrání krajinu. V kombinaci s BIO certifikací má káva pozitivní dopad nejen na lidi, ale i na planetu. Kupující tak získává jistotu, že jeho šálek má skutečný smysl.
Říká se, že udržitelnost je jen marketing
Rostoucí skepse je pochopitelná – ekologická hesla se často redukují a jsou jen vágní a povrchní. Skutečná udržitelnost je však vidět na konkrétních krocích, které mají reálný dopad: například v bezobalových předplatných s vratnými dózami, které šetří tuny obalového odpadu, nebo v důrazu na lokální pražení, snižující uhlíkovou stopu. „Udržitelnost není slib, ale každodenní rozhodnutí,“ připomíná Třešňák.
Sociální podnikání vážně není nuda
Sociální byznys přináší naopak emoce. V případě kávy to znamená, že váš šálek podporuje pracovní příležitosti pro lidi se zdravotním znevýhodněním. Pití férové kávy není suché téma, ale je to příběh. Za pražírnou férové kávy v sociálním podniku stojí víc než jen výroba — je to příběh o pomoci a radosti, který se promítá do každodenního života. Sociální podnikání totiž podporuje osobní příběhy a důstojnost jak v práci tak v životě.
Jak si kávu opravdu užít?
Kávu si nejlépe vychutnáte, když znáte její příběh – odkud pochází a kdo ji pěstoval. Vyzkoušejte různé styly pražení: světlé pro ovocné tóny ve filtrované kávě nebo tmavší pro silné espresso. Zvažte také ekologický dopad: bezobalové předplatné a lokální pražení snižují uhlíkovou stopu. A pamatujte, že každý nákup férové kávy podporuje pracovní příležitosti pro ty, kteří by je jinak hledali marně. „Káva není jen palivo na ráno. Je to komplexní příběh, který by měl být férový, odpovědný a ohleduplný k přírodě i lidem,“ shrnuje Martin Třešňák. „Věříme, že etika chutná nejlépe – a že každý šálek může být malým krokem k lepšímu světu.“
Podzimní tipy od FairBio
- Začněte degustačním setem – ideální volba pro ty, kteří chtějí objevovat různé druhy a způsoby pražení.
- Na večer: vyzkoušejte Bezkofeinovou kávu Peru BIO. Díky metodě Swiss Water si zachovává bohatou chuť a aroma, na rozdíl od běžných průmyslových metod, které využívají zamražení a čpavek.
- Pro milovníky espressa: Espresso Special Honduras BIO nabízí hutné tělo s čokoládovými tóny.
- Myslete ekologicky: využijte bezobalové předplatné ve vratných dózách a snižte svou uhlíkovou stopu.
„Nadchlo mě vidět, s jakou neutuchající láskou a entusiasmem pečují pěstitelé v Guatemale o své kávovníky i o sklizená zrna. Kávu nechávají několik týdnů odpočívat v pytlích – a na jedné farmě jí dokonce při tom hrají relaxační hudbu. Říkají, že zrna si po náročném zpracování zaslouží odpočinek, stejně jako lidé,“ říká Martin Třešňák, spoluzakladatel FairBio pražírny.
Zdroj: FairBio pražírna
Foto: freepik.com (autor: wahyu_t)
