Konečně jsme se dočkali vytoužených teplých letních dnů, ve kterých nás hřejivé paprsky sluníčka přímo vybízejí k pobytu venku v přírodě. Těšíme se na prosluněné víkendy, kdy můžeme sezvat rodinu, přátele a známé k posezení na zahradě a za příjemného klábosení připravit na otevřeném ohni něco dobrého k jídlu.
Pro mnohé z nás je již samotné grilované maso nebo ryba delikatesou, ale k pravému kulinářskému zážitku dospějeme teprve přidáním lahodných omáček nebo rafinovaných marinád. Jako marináda se označuje omáčka, do které se grilované potraviny předem nakládají. Omáčka je naproti tomu hustá tekutina, která se podává ke grilovanému pokrmu nebo kterou se jídlo přelévá.
Marinovací omáčkou můžeme ochutit jakýkoliv druh masa (vepřové, hovězí, kuřecí, jehněčí, ryby, mořské plody ale také zeleninu a různé přílohy). Marinádu lze zakoupit již hotovou nebo si ji můžeme připravit doma z čerstvých ingrediencí. Kousky masa získají lepší chuť, pokud je naložíme do oleje zjemněného bylinkami a kořením. Vždy používáme kvalitní rostlinný nebo olivový olej a koření nebo jiná ochucovadla, která zlepší chuť masa. Většinou se přidává i něco kyselého, jako např. ocet, víno, kefír, jogurt nebo citrónová šťáva, dodáme tím pokrmu osvěžující a zajímavou chuť.
Grilovacích omáček je velké množství a záleží jen na připravovaném pokrmu a chuti grilujícího kuchaře. Klasické omáčky ke grilovanému masu jsou např. Barbecue, sýrová, křenová, cibulová s hořčicí, okurková s koprem, bylinková nebo stále oblíbenější řecké Tzatziky, což je omáčka z nastrouhané a osolené salátové okurky smíchané se smetanovým bílým jogurtem, kořením tzatziky a prolisovaným česnekem. Každý si může vytvořit svou vlastní omáčku, variant je opravdu hodně a záleží jen na fantazii.
Univerzální omáčky se hodí jak pro rybu, tak pro hovězí, vepřové a kuřecí maso. Patří mezi ně pepřová omáčka, smetanová omáčka nebo omáčka rajčatová. Omáčky lze podávat ve studeném nebo teplém stavu, opět záleží na druhu grilovaného masa a samozřejmě také na příloze, kterou budeme k masu podávat.
Při výběru omáček nezapomeňte, že grilování je kombinací kulinářského umění a snahou překvapit pozvané hosty. TAK TEDY DOBROU CHUŤ!!!
