Rebarborovo-višňový kváskový koláč s posýpkou

Vytisknout recept

Rozkvas

150 g hladkej múky špeciál pšeničnej 00

150 g mlieka

1 PL ražného kvásku

Všetko dobre premiešame a necháme prikryté kvasiť 6 - 12 hodín na linke.

Ďalej do cesta

350 g hladkej múky špeciál pšeničnej 00

100 g mlieka

1/2 čl soli

3 PL kryštálového cukru

strúhaná kôra s citrónu

50 g oleja

Posýpka

70 g masla

70 g hrubej múky

70-100 g kryštálového cukru podľa kyslosti ovocia

mletá škorica

Ovocie

rebarbora (reveň)

mlieko

cukor

Večer si urobíme rozkvas, ráno do rozkvasu pridáme všetky suroviny do cesta a vymiesime rukou cesto. Prikryté necháme cca 3 hodiny kysnúť.

Sladké a tukové cestá pracujú pomalšie. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku, vygúľame a preložíme na vymastený plech.

Plech prikryjeme fóliou alebo ho dáme do veľkej igelitovej tašky finálne kysnúť. Cesto po cca 1 - 2 hodinách, podľa okolitej teploty krásne

zmäkne a vytvoria sa bublinky. Aj tu sa riadim očami a dotykom. Zapneme rúru na 200°C spodný-horný ohrev s ventilátorom, nie je podmienka.

Ak nemáme ventilátor, teplotu nastavíme na 220°C.

Rebarboru ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme do rajnice. Prilejem asi do 1/3 mlieko a varíme do zmäknutia a odparenia vody.

Podľa chuti docukríme. Po vychladení dáme na nakysnuté cesto. Pridala som aj vykôstkované višne. Posypeme posýpkou.

Posýpka - všetky suroviny rukou spojíme pokiaľ sa nám nevytvorí mrvenička.

Pečieme cca 15-20 minút. Tiež je to neurčité, každému pečie rúra ináč, musíte si poznať. Ja si skontrolujem tak, že nadvihnem cesto a pozriem či je aj spodok upečený do ružova.

ks - v texte
příprava -
vaření -

Kategorie Dezert

Porce

Uvařila Emília Balonová