Orechová torta zo špaldovej múky s karamelovou plnkou posypaná mandľovými lupienkami
Ingredience
- 7 ks vajcia
- 1 špetka soľ
- 140 g mleté vlašské orechy
- 140 g hladká špaldová múka
- 1 ks kypriaci prášok do pečiva
- 140 g kryštálový/trstinový cukor
- 1 lžíce voda
- 1 lžíce olej
- 1 hrnek salko karamel
- 1 ks zlatý klas
- 500 ml mlieko
- 1 ks vanilkový cukor
- 1 lžíce kryštalový cukor
- 1 ks smotana na šľahanie 33%
Instrukce
- Bielky oddelíme od žĺtok. V miske vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny, potom pridáme orechy, špaldovú múku zmiešanú s práškom do pečiva, vodu a olej. Všetko spolu dobre vymiešame ručným mixérom a nakoniec pridáme vyšľahaný tuhý sneh z bielkov a štipki soli, ktorý zapracujeme do cesta vareškou. Hotové cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C do zlatista. Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu. Tretí korpus som robila z polovičnej dávky a pridala som trochu kakaa (nemusí byť). Či korpus prerežeme na 2 alebo 3 časti záleží od priemeru tortovej formy. Hotové korpusy naplníme karamelovou plnkou, po bokoch ozdobíme posekanými vlašskými orechmi a vrch posypeme mandľovými lupienkami. Tortu dáme do chladničky stuhnúť.Príprava karamelového krému: Z mlieka, vanilkového, kryštálové cukru a Zlatého klasu uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť pri izbovej teplote za občasného miešania. Do vychladnutého pudingu primiešame Salko Karamel (ak nemáme Salko Karamel, uvaríme klasické Salko vo vode zhruba 2-2,5 hodiny. Varíme deň vopred.). Nakoniec ručne primiešame vyšľahanú smotanu na šľahanie.
