Nadýchané muffiny s kapkou podzimu. Upečte si je pro dobrou náladu
Ingredience
- 4 ks Vejce
- 1/2 ks Citrón- šťáva
- 1 špetka Sůl
- 100 g Med
- 5 lžíce Kokosový olej
- 100 ml Smetana
- 200 g Hladká mouka
- 2 lžička Prášek do pečiva
- 250 g Mascarpone
- 50 g Med
- 1/2 ks Želatina
- 1 ks Jablko, hruška
Instrukce
- Tento jednoduchý, voňavý a neskutečně lahodný podzimní dezert zvládnete během pár okamžiků. Můžete si ho upéci jen tak, pro chvíle pohody anebo k slavnostnější příležitosti. Ať tak či onak, úspěch vás nemine. Sami uvidíte, jak rychle zmizí ze servírovacího tácu.Teď na podzim jsou skvělou volbou a příležitostí využít plody, které nám toto období samo nabízí. Čerstvá voňavá jablíčka a křupavé hrušky jsou tím pravým dodavatelem potřebné vlákniny, vitamínů a minerálů.Co budete potřebovat na 8 – 10 kousků? (Počet závisí na velikosti vašich „muffin formiček“ a papírových košíčků)4 vajíčkaŠťávu z ½ citronuŠpetku soli (obvykle dávám ½ mocca lžičky)100 g medu5 PL kokosového oleje100 ml smetany200 g hladké mouky (Babiččina volba dortová, nebo používám hladkou špaldovou)2 ČL kypřícího prášku bez fosfátů (např. Amylon)Na krém si připravte:250 g Mascarpone50 ml meduNa ozdobu jablíčko a hrušku a ½ sáčku želatinyTroubu si předehřejte na 180 °C. Připravte si formu na muffiny nebo silikonové formičky.Žloutky oddělte od bílků. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu společně se šťávou z ½ citronu. Dejte stranou.Žloutky v míse utřete do hladkého nadýchaného krému společně s medem. Musí vám vzniknout hmota připomínající pěnu. Do té přilijte olej, smetanu a promíchejte.Kypřící prášek a sůl promíchejte s moukou a přisypte ke směsi. Dobře promíchejte do hladka. Nesmíte mít v těstě žádné hrudky.Nakonec vlijte tuhý bílkový sníh. Opatrně zapracujte a naplňte připravené formičky nebo papírové košíčky ve formě. Těsto nalévejte vždy do 2/3 formičky. Krásně vyskočí a celý košíček pak vyplní.Vložte do trouby na 25 – 30 minut. Před vyndáním z trouby proveďte test se špejlí. Když ji vytáhnete suchou a čistou, máte pečeno. Muffiny nechte zcela vychladnout.Mezitím si připravte ovocné zdobení. Jablíčko a hrušku nakrájejte na požadované tvary. Želatinu připravte dle návodu na sáčku. Postačí vám ½ prášku.Na talíř si položte kousek pečícího papíru, kam budete namočené kousky odkládat k zaschnutí. Každý kousek pak vykoupejte v želatině a odložte na talíř. Nechte vychladnout a zaschnout. Ovoce zůstane čerstvé a nebude tmavnout.Mascarpone si vyklopte do misky, přidejte med a dobře promíchejte. Naplňte zdobící sáček a můžete začít aranžovat.Na každou muffinu nastříkejte krém a nazdobte připravenými kousky ovoce. Dejte na chvilku do ledničky. Můžete servírovat.Dobrou chuť!
