Jablečný kynutý koláč s drobenkou
česká klasika
Ingredience
těsto:
- 150 g hladké mouky
- 150 g polohrubé mouky
- 20 g droždí
- 200 ml vlahého mléka
- 50 g rozpuštěného másla
- 1 lžíce rumu
- 1 žloutek
- sůl- špetka
- 1 vanilkový cukr
- citronová kůra dle chuti
jablečná náplň:
- 1 1/2 kg jablek
- mletá skořice
- cukr dle chuti
- strouhaná citronová kůra
drobenka:
- hrubá mouka já dala napůl s mletými vlašskými ořechy
- máslo
- cukr krupice
- mletá skořice
Instrukce
- Jako první si připravíme jablečná povidla. Jablka oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle do hlubšího kastrolu. Přidáme mletou skořici, cukr dle sladkosti jablek a citronovou kůru. Dusíme do změknutí jablek, případně, pokud jsou hodně šťavnatá, tak přebytečnou šťávu postupně odebíráme, povidla by měla být hustší.
- Ideálně si je udělat den předem, nechat vychladnout při pokojové teplotě.
- Mouky nasypeme do mísy, přidáme citronovou kůru, sůl, vanilkový cukr a vše promícháme.
- Uprostřed uděláme důlek, do kterého dáme žloutek, rozdrobíme droždí a přidáme polovinu vlahého mléka.
- V důlku droždí zamícháme na řídkou kašičku, ze které necháme pod utěrkou vzejít kvásek.
- Poté do mísy přidáme rum, vlažné máslo se zbylým mlékem a vše vymícháme dohladka.
- Opět zakryjeme utěrkou a na teplém místě necháme krátce přes půl hodinky odpočinout, kynout, kdy v polovině času ještě jednou těsto prohněteme.
- Mezitím si připravíme drobenku.
- Plech pomažeme rozpuštěným máslem.
- Vykynuté těsto pomocí válečku rozválíme na velikost plechu a přeneseme jej.
- Okraje těsta pomažeme rozpuštěným máslem.
- Přendáme a rozdělíme na koláč jablečnou náplň.
- Hojně zasypeme drobenkou.
- Pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů do zezlátnutí okrajů koláče a drobenky.
Krásný koláč. Bude jistě moc dobrý.
Děkuji za pochvalu, ano, byl dobrý a jen se po něm zaprášilo.
Vyzerá fantasticky. Ako od maminky.
Jojo, to máte pravdu 🙂 a děkuji za pochvalu.
krásný, podařený a jak tě znám, tak i dobrý 🙂
No to si piš, že byl dobrý…Chutnal všem, ke kterým se dostal, po plechu se jen zaprášilo….a děkuji.
Vypadá moc pěkně 🙂
Děkuji za pochvalu, moc mě to těší.