Klasika trochu jinak: Bramborové taštičky s povidly
Bramborové taštičky plněné povidly patří k české klasice a když se k nim přidá teplá slivovicová omáčka s máslem a karamelizovaným cukrem, vznikne sladká tečka, které nikdo neodolá.
Brambory se k přípravě sladkých jídel v Česku používají už od 18. století, kdy se staly levnější alternativou mouky. Kombinace brambor a povidel dala vzniknout dezertům, které se v různých obměnách objevují v mnoha krajích
Ingredience
Taštičky:
- 600 g brambor
- 300 g hrubé mouky
- 1 vejce
- 100 g švestkové povidla
Slivovicová omáčka:
- 50 g moučkový cukr
- 50 g slivovice
- 100 g máslo
Drobenka:
- 50 g cukr krystal
- 50 g hladká mouka
- 50 g máslo
Instrukce
- Taštičky
- Brambory ve slupce položte na vrstvu hrubozrnné soli a upečte je doměkka. Po upečení je nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno. Přendejte je do mísy, přidejte mouku a vejce a vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne pevné, soudržné těsto. Pracovní plochu posypte hrubou moukou a těsto rozválejte na tenký plát silný přibližně 2–3 mm. Z něj vykrajujte kolečka, do středu každého vložte trochu povidel a okraje potřete lehce vodou, aby lépe držely. Taštičky pečlivě přimáčkněte, aby náplň zůstala uvnitř. Poté je vložte do vroucí osolené vody. Vařte je zhruba 5–8 minut, dokud nevyplavou na hladinu. Nakonec je krátce opečte z obou stran na pánvi s rozpuštěným máslem, aby získaly zlatavou barvu a jemně křupavou kůrku.
- Omáčka
- V rendlíku smíchejte slivovici s moučkovým cukrem a opatrně směs zapalte sirkou – krátce ji flambujte, dokud plamen přirozeně nezhasne. Do ještě teplé směsi poté postupně přidávejte kostičky másla a metličkou šlehejte, dokud nevznikne hladká, lesklá omáčka s jemně karamelovým tónem.
- Drobenka
- Všechny ingredience spojte do pevného těsta, které vytvarujte do podoby válečku a zabalte do potravinové fólie. Nechte ho vychladit v lednici, aby ztuhlo. Poté váleček nastrouhejte nahrubo na struhadle, rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 175 °C dozlatova, dokud drobenka nezíská křupavou strukturu a zlatavou barvu.
Notes
Tip:
Přetečou vám někdy hrnce s vodou? O to, aby vám s nimi netekly také nervy, se postará indukční varná deska HII68811NT s technologií MoveFunction. Pokud začne hrnec přetékat nebo se připalovat, stačí ho odsunout do zadní varné zóny. Zde varná deska sama upraví teplotu tak, aby se pokrm dovařil bez dalších potíží. Vaření či smažení můžete rychle pozastavit díky funkci Stop&Go, která po opětovaném spuštění obnoví předchozí nastavení. Není tak problém na chvilku od vaření odběhnout. Potěší vás také snadná instalace EasyFit, díky níž stačí jen desku zacvaknout do výřezu v lince.
Tip:
Povidla můžete bez obav nahradit i jinými náplněmi, skvěle funguje tvaroh s vanilkou, mleté ořechy nebo jemně oslazený mák. Pokud se rozhodnete připravit větší várku, taštičky po vytvarování jednoduše zamrazte. Když na ně přijde chuť, není potřeba je rozmrazovat, stačí je vhodit rovnou z mrazáku do vroucí vody a uvařit, dokud nevyplavou na hladinu.
Zdroj a foto: Beko
