Slaný závin z kysnutého cesta
Ingredience
- 500 g hladká múka chlebová (T650)
- 2 lžička soľ
- 10 g sušené droždie
- 170 ml vlažné mlieko
- 4 ks vajca na potretie
- 250 g maslo
- 200 g šunka
- 4 ks mozzarella
- 80 g strúhaný parmezán
- bazalkové lístky
Instrukce
- Včera som sa strašne nudila a navyše nebolo tak príšerne teplo, tak som sa rozhodla vyskúšať recept pani Kamily MagálovejPodávať ho môžete za tepla ako aj za studena...Suroviny:500 g hladkej chlebovej múky,2 ČL soli,10 g sušeného droždia,170 ml vlažného plnotučného mlieka,4 vajcia,1 vajce na potretie,250 g maslaPlnka:šunka4 mozarelly,80 g strúhaného parmezánu,hrsť bazalkových lístkovPostup:Do misky vsypeme k robotu vsypeme múku, na jednu stranu dáme soľ, na druhú droždie, prilejeme mlieko, vajcia a mixérom vymiešame cesto, prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme asi 1 hodinu kysnúť (cesto musí zdvojnásobiť svoj objem). Potom cesto vyklopíme na zľahka pomúčenú dosku a rozvaľkáme na cca 1,5 cm hrubý obdĺžnik. Poukladáme naň šunku a mozarellu, posypeme bazalkou (ja som pridala aj nakrájané rajčiny a olivy) a od dlhšej strany smerom ku kratšej stočíme do rolády. Tú potom pozdĺžne prekrojíme, zapletieme „do copu“ (túto časť som vynechala a urobila som len klasickú roládu) a stočíme do podkovy, ktorú uložíme na plech s papierom na pečenie. Takto hotové prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme ešte cca hodinu kysnúť (ja som ho nechala kysnúť len do vtedy, kým sa zohriala rúra). Potom potrieme vajcom, posypeme parmezánom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C asi 25 minút do zlatista (mne hreje rúra silnejšie, tak mi stačilo piecť pri teplote 180°C asi 25 minút).
