Tohle jídlo jsem poprvé ochutnala v jedné irské restauraci v USA. Moc mi chutnalo, a tak jsem se začala zajímat, jak jej uvařit doma. Není to nic těžkého, ani moc časově náročného.
PASTÝŘSKÝ KOLÁČ (SHEPHERD´S PIE) – pro 4 osoby
na směs z hovězího masa:
500 g mletého hovězího masa
krájená rajčata oloupaná (z plechovky – nebo čerstvá, spařená a oloupaná)
rajčatový protlak
2 větší mrkve
1 řapíkatý celer
1 cibule
tymián
mražený hrášek
červené víno (kvalitnější, plnější chuti)
hovězí vývar
sůl
pepř
worcesterová omáčka
olivový olej
na bramborovou kaši:
asi 3/4 kg brambor – varný typ C
mléko
máslo
parmazán
sůl
Postup:
Na olivovém oleji orestuji cibuli nakrájenou na kostičky. Přidáme mrkev nakrájenou na kostičky a následně řapíkatý celer, oloupaný a nakrájený také na kostičky. Jakmile je zelenina orestovaná, přidám mleté hovězí maso. Maso orestuji, rozdělím na stejnoměrné kousky a zaliju červeným vínem. Je dobré dát víno kvalitnější – cca 2 dcl. Jakmile se víno trochu vyvaří, přidám 1 lžíci rajčatového protlaku, asi 2 lžičky worcestrové omáčky a asi 4 lžíce krájených oloupaných rajčat a otrhám lístky cca ze 2-3 snítek čerstvého tymiánu. Osolím a opepřím. Povařím a přidávám pomalu hovězí vývar – cca 0,5-0,75 l, podle potřeby. Maso nechám pomalu dusit, celkem asi hodinu. Nakonec přidám trochu mraženého hrášku (od oka – cca 4 lžíce). Ještě chvíli dusím a pak vypnu a nechám trochu vystydnout.
Při dušení masa si připravím brambory na bramborovou kaši – oloupu, nakrájím na kostičky, osolím a uvařím. Brambory rozmačkám a přidám máslo a mléko. Nakonec přidám strouhaný parmazán (podle oka – cca 2-3 lžíce). Kaše by měla být spíše hustší. Potom do větších zapékacích misek naberu trochu směsi masa a na něj rovnoměrně navrstvím bramborovou kaši (jde to i stříkat cukrářským sáčkem nebo vidličkou vytvořit takové špičaté kopečky).
Rozpálím troubu na 200 stupňů, misky položím na plech a dám zapéct do trouby. Bude to trvat cca 20-25 minut a bramborová kaše bude mít nahoře takové zlatavé kopečky. Opatrně vyndám z trouby a hned podávám.
více receptů a třeba i angličtiny najdete na www.honeyfood.cz a https://www.facebook.com/succulentenglish/?fref=ts
foto: Lucie Pomijová
