Lasagne Bolognese

Instrukce

1. <p>Úžasné Lasagne znamenají úžasné pyré, úžasné ragú, úžasnou bešamelovou omáčku a všechny ty dokonalé chutě nakonec spojené do jedné. Mňam! Tento recept se vám bude zdát zkraje složitý, ale není to tak hrozný a výsledek stojí za to. Zde napíšu suroviny, ketré nakonec nejvíc vyhovují naší rodině, ale pokud jde třeba o směs masa, sýrů apod., výběr je na vás.</p><p> </p><p>Masové ragú:</p><p>Na oleji restujte na jemno nakrájenou 1 cibuli spolu s mrkví a celerem na drobné kostičky, než bude vše dozlatova a měkké. Trvá to 10-15 minut. Ta vůně! Přidejte nasekaný česnek a snítku rozmarýnu a minutku restujte. Zase ta vůně!</p><p>Přidejte plamen a zprudka opékejte maso, osolte a pokračujte než se pustí veškerá šťáva.</p><p>Ztlumte plamen, podlijte vínem (100ml červeného - nemusí být) a jakmile se víno vyvaří, přidejte rajčata z konzervy, nebo malý protlak rozmíchaný v trošce vody.</p><p>Vařte další 1-2 hod. – do úplného změknutí, stojí to fakt za to vařit dýl, směs je krásně spojená a úplně se &quot;táhne&quot;. Když je třeba, podlijte trochou vody. Na konci musí být ragů úplně vyvařené, jinak vám budou lasagne &quot;plavat&quot;. Já si připravím vždy předem půl litru vody a přilívám opravdu po troškách. Možná vodu nepoužijete všechnu, prostě přilíváte podle potřeby.</p><p>Na posledních 20 minut přilijte 100 ml mléka a dle chuti osolte a opepřete.</p><p> </p><p>Rajská směs:</p><p>Mezitím si připravte 500g rajčatové směsi, kterou už není potřeba dochucovat. Co použijete záleží na vás. Např. pyré nebo přeceděná rozmixovaná loupaná rajčata. Důležité je, aby žádná z vrstev nebyla moc mokrá, jinak budete lasagne spíš vařit a ne péct a ve výsledku si upečete kaši, která nepůjde ani nandat na talíř. V případě nouze rajsou směs &quot;vyduste&quot; předem.</p><p> </p><p>Bešamelová omáčka:</p><p>Do rendlíku dejte 600 ml mléka a přidejte 1 bobkový list. 1 cibuli rozkrojte na dvě půlky, zapíchněte do ní 3 hřebíčky a přidejte ji do rendlíku k mléku. Mléko přiveďte téměř k varu a na mírném plameni vařte 5 minut.</p><p>V druhém rendlíku si připravte jíšku a přidejte do ní postupně přeceděné teplé mléko. Míchejte dokud nezmizí hrudky a omáčka bude krásně lesklá :-).</p><p>Nakonec dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem.</p><p> </p><p>Lasagne:</p><p>Já kupuju, ale i tak je spařím v osolené vodě s olivovým olejem. Jdou pak krájet a tvarovat. Vařím po pěti kouscích aby se neslepily. Když se mi zdají ještě hodně al dente, hodím je do studené vody aby se zastavil proces vaření. </p><p>Do klasického skleněného pekáčku přesně vyskládám. Nepřekrývám, ale nařežu na potřebné puzzle. Já použiji na každou vrstvu cca. 3 plátky.</p><p> </p><p>Vrstvy:</p><p>lasagne - rajčata / lasagne - ragů - bešamel / lasagne - rajčata / lasagne - ragů - bešamel / lasagne - rajčata - bešamel - sýr (jemně nastrouhaný).</p><p>Zapéct odkryté v troubě na 180 stupňů hodně dozlatova.</p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p>