Svěží Sauvignon Blanc, elegantní Pinot Grigio, krémové Chardonnay nebo aromatický Ryzlink. Svět bílého vína je překvapivě pestrý a k jeho objevování nepotřebujete sommelierský kurz ani dokonale vybavený vinný sklep. Stačí znát několik základních pravidel, která vám pomohou vybrat víno podle vlastní chuti, správně ho naservírovat a najít kombinaci s jídlem, která bude fungovat.
Od svěžesti až po krémové tóny
Výslednou chuť bílého vína ovlivňuje odrůda hroznů, místo jejich pěstování i způsob výroby a zrání. Vína kvašená a uchovávaná v nerezových tancích si zpravidla zachovávají svěžest, čistotu a výraznější ovocný charakter. Zrání v dubových sudech jim naopak může dodat tóny vanilky, koření, toastu nebo příjemnou krémovost. Pokud máte rádi lehká a svěží vína, dobrým výchozím bodem je Pinot Grigio s tóny zeleného jablka, hrušky, citrusů a bylinek. Výraznější a aromatičtější Sauvignon Blanc může připomínat citrusy, angrešt nebo tropické ovoce, u novozélandských vín často i mučenku. Chardonnay nabízí úplně jiný zážitek. Může být svěží a minerální, ale také bohaté, krémové a ovlivněné zráním v dubu. Ve skleničce tak můžeme najít jablka a broskve, ale také vanilku nebo pražené mandle. Za pozornost stojí i Chenin Blanc, který dokáže spojit příjemnou kyselinu s tóny meruněk a minerality, nebo Ryzlink, ceněný pro aromatičnost, svěžest a schopnost doprovodit nejrůznější druhy jídel.
Ledové víno? Raději ne
U bílého vína máme často tendenci řídit se pravidlem, že čím je studenější, tím lépe. Příliš nízká teplota ale dokáže potlačit aroma i chuť. Lehčí vína, například Pinot Grigio, se nejlépe podávají přibližně při 6 až 10 °C, plnější Chardonnay snese 10 až 13 °C. Pokud je láhev po vytažení z lednice hodně studená, dopřejte jí pár minut. S postupným oteplováním můžete pozorovat, jak se ve skleničce začínají objevovat další vůně a chutě. Svou roli hraje také sklenice. Lehčí a aromatická vína ocení menší kalich, zatímco plnější bílá vína, zejména Chardonnay zrající v dubu, se lépe rozvinou ve větší sklence. Sklenici držte za stopku – víno se nebude zbytečně zahřívat teplem ruky.
Co k bílému vínu na talíř?
Dobré párování nemusí být žádná věda. Jedním z nejjednodušších pravidel je spojovat podobnou intenzitu chutí. Lehké víno může vedle hutného jídla snadno zaniknout, zatímco velmi plné Chardonnay může přehlušit delikátní pokrm. Svěží portugalské Vinho Verde se skvěle hodí k rybám a mořským plodům. Sauvignon Blanc si rozumí s kozím sýrem, zeleninou a bylinkami, jemné Pinot Grigio můžete vyzkoušet ke krémovým těstovinám a plnější Chardonnay k pečeným rybám. Ryzlink díky výraznější kyselině a aromatickému charakteru zvládne i pikantnější kuchyni, lehce nasládlé varianty navíc příjemně vyvažují pálivost.
Jak poznat, co vám bude chutnat?
Při výběru není potřeba znát vinařský slovník nazpaměť. Mnohem užitečnější je vědět, zda máte raději vína lehká a svěží, nebo plnější a krémová. Milovníci svěžích chutí mohou sáhnout po Pinot Grigio nebo Sauvignon Blanc. Pokud hledáte plnější víno k večeři, zkuste Chardonnay. Aromatičtější zážitek nabídne Ryzlink a zajímavou alternativou je Chenin Blanc.
Nejlepší bílé víno totiž nemusí být to nejdražší ani nejvíce oceňované. Je to především takové, které chutná vám. Se správnou teplotou, vhodnou sklenkou a dobře zvoleným jídlem se navíc i obyčejná láhev může proměnit ve velmi příjemný gurmánský zážitek.
Pokud máte rádi svěží a nekomplikovaná vína, vyzkoušejte M&S Classics Pinot Grigio No. 4 z italského regionu delle Venezie. Dobře poslouží jako univerzální láhev k lehkým těstovinám, salátům, rybám nebo jen k večernímu posezení. 169,90 Kč
M&S Classics Vouvray Demi-Sec No. 33 je volbou pro ty, kteří dávají přednost jemnějšímu, kulatějšímu stylu s lehkou sladkostí. Demi-sec znamená, že ve víně zůstává více zbytkového cukru, svěží kyselina Cheninu Blanc ho ale příjemně vyvažuje. Zkuste ho k měkkým sýrům, krémovým pokrmům nebo lehce pikantní kuchyni. 299 Kč
M&S Classics Vinho Verde No. 7 z Portugalska oceníte zejména ve chvíli, kdy hledáte lehké a osvěžující bílé víno. Vychlaďte ho a podávejte k mořským plodům, grilované rybě, salátu nebo drobnému občerstvení. Je to také skvělá volba pro teplé letní dny. 169,90 Kč
Foto: M&S (se souhlasem)
Komentáře
Pro přidání komentáře se musíte .
Načítání komentářů...