Barmanská soutěž Artisans of Taste vstupuje do svého druhého ročníku a na účastníky čeká zajímavý úkol – spojit co nejlepším způsobem rum a čokoládu do originálního drinku, a navíc udržitelně. Barmani z Česka i Slovenska, kteří výzvu přijmou, se mohou od 10. listopadu hlásit. Na toho, kdo podle odborné poroty splní podmínky nejlépe, čeká cesta do Brazílie.
Soutěž symbolicky odstartovala již v září inspirativním masterclass workshopem, jehož se účastnila téměř stovka barmanů. Hlavní hvězdou byl Kevin Kos, slovinský barman a tvůrce projektu Cocktail Time with Kevin Kos, který v pražském baru Alma představil sérii koktejlů s tóny kakaa a čokolády. Na Slovensku pak o týden později proběhl další masterclass workshop, tentokrát od “čokoládového alchymisty” Daniela Syrového. Daniel totiž vytvořil jedinečnou čokoládu speciálně jen pro Diplomático, kterou namíchal tak, aby dokonale ladila s chuťovými tóny rumu Reserva Exclusiva.
50 ml rumu a shot originality
Přihlášky do druhého ročníku mezinárodní barmanské soutěže Artisans of Taste pro profesionální barmany z celého světa, kterou pořádá značka rumů Diplomático, spadající do portfolia společnosti Brown-Forman se otevřely v druhém listopadovém týdnu. Hlavním úkolem je vytvořit originální recept drinku na bázi rumu Diplomático. Pravidla jsou jednoduchá, ale přísná: v drinku může být maximálně 50 ml rumu, všechny ostatní složky musejí být home-made a primárně vyrobené z lokálních surovin. Tento rok navíc na soutěžící čeká další výzva, a to zakomponovat do receptury kakao nebo čokoládu.
„Artisans of Taste dovoluje barmanům experimentovat s lokálními surovinami a posouvat hranice kreativity. Baví mě způsob, jakým barmani dokážou z běžně dostupných ingrediencí vytvořit originální a naprosto špičkové koktejly. Ukázat, že kreativita nemusí stát na exotických surovinách, ale na nápadu a řemesle, to je naším cílem,“ říká František Holeček, ambasador rumu Diplomático pro Českou republiku.
Své recepty mohou barmani přihlašovat do té doby, než se naplní kapacita, letos je místo pro 30 zájemců. Z nahraných receptů pak odborná porota složená z nejlepších světových barmanů vybere několik zástupců z Česka a Slovenska, kteří se utkají o výhru.
Finálový večer, kde budou mít barmani za úkol svůj originální drink před zraky poroty a diváků namíchat, se uskuteční v únoru příštího roku v Praze. A odměna? Na vítěze čeká zájezd do Brazílie spolu s výherci z dalších zemí, kde se soutěž odehrává. “Bylo to hodně o čokoládě, o její výrobě, propojení s rumem Diplomático, ale taky o nás, o komunitě a spolupráci. Popíjeli jsme rum, smáli se a řešili život takový, jaký je. Jděte do toho! Získáte spoustu nových zkušeností a jak vidíte, někdy stačí být i druhý,” popisuje svou cestu na Kostariku Jakub Baštinec z brněnského EscoBaru, který jako druhý v pořadí nahradil tehdejšího vítěze prvního ročníku Artisans of Taste, jenž se nakonec zájezdu nemohl zúčastnit.
Loni hrášek, letos kakao
Historicky prvním vítězem soutěže se loni stal barman slovenského baru Mirror cocktail bar Alexander Vukomaovič. Ten ve svém drinku spojil bílý rum Diplomático Planas s citrusy, cordiálem z champagne a bazalky a s hráškovo-tymiánovou sodou. „Nad receptúrou som rozmýšľal tak, aby cocktail vystihoval hlavné piliera súťaže, aby bol trošku netradičný a zároveň chutil každému. Dosť som pracoval s udržateľnosťou a zero waste, inšpiráciu som čerpal aj zo svojho hobby – mojej malej záhrady,“ říká autor vítězného koktejlu Alexander Vukomanovič. „Finálnu receptúru som ladil asi 2-3 dni. A hrášok? Hrášok je super a bežne sa dnes používa aj v coctailoch,“ popsal svůj vítězný drink Alexander.
Letos kromě lokálnosti a udržitelnosti ale bude hrát prim kakao nebo čokoláda, a to téměř v jakékoliv podobě. Kromě rumu coby báze je možné na drink použít jen pět dalších ingrediencí. Případné ozdoby musejí být jedlé a množství použitých alkoholických složek se 40 % ABV a více nesmí překročit 50 ml.
El Callao – koktejl vítěze 1. ročníku Artisans of Taste Alexandera Vukomanoviče
Inspirován proslulým venezuelským karnevalem El Callao, tento koktejl propojuje kulturu, řemeslo a chuť. Alexander Vukomanovič z Mirror Baru v Bratislavě s ním zvítězil v česko-slovenském finále Artisans of Taste, kde porotu okouzlil nejen chutí, ale také do detailu promyšlenou prezentací.
Ingredience (na 1 porci):
- 45 ml rumu Diplomático Planas
- 30 ml cordialu ze zbylého šampaňského s bazalkou, vanilkou a dvěma druhy kyselin
- 60 ml domácí zahradní sody s chutí hrášku a citronového tymiánu
Příprava cordialu:
- Zbylé šampaňské smíchejte s čerstvými lístky bazalky a vanilkovým luskem.
- Přidejte kombinaci dvou kyselin (například citronové a jablečné) pro vyvážení sladkosti.
- Nechte několik hodin macerovat a poté přeceďte.
Příprava sody:
- Do sifonu nebo sodovkovače připravte vodu infuzovanou čerstvým hráškem a snítkou citronového tymiánu.
- Naperlete a uchovávejte dobře vychlazené.
Příprava koktejlu:
- Všechny ingredience promíchejte na ledu nebo přímo v kokosové misce.
- Led nahraďte vychlazenými šiškami ze včelího vosku, které udržují teplotu, aniž by drink ředily.
- Servírujte v kokosové misce nebo kalíšku evokujícím tropickou atmosféru.
Servis a prezentace:
- Koktejl naservírujte v karnevalově vyzdobené konstrukci.
- Jako snack k vyčištění chuťových pohárků nabídněte nakrájený řapíkatý celer a jablko.
- Doprovod: empanadas se šunkou a sýrem.
-
Pro kompletní zážitek lze doplnit tematické kostýmy inspirované postavami festivalu El Callao – madamas, medio-pintos a el diablos.
Soutěž Artisans of Taste
Soutěž, která zdůrazňuje řemeslnost, komunitu, udržitelnost a kreativitu, přilákala ve svém prvním ročníku téměř dvě stovky soutěžících z jedenácti evropských zemí. Úkolem je namíchat originální drink na bázi rumu Diplomático, jenž bude naplňovat principy udržitelnosti a lokálnosti s prvky řemeslného zpracování. Kromě zmíněné cesty Brazílie se bude vítěz podílet na akcích spojených s Diplomático a bude součástí příštího ročníku soutěže Artisans of Taste, který opět odstartuje na podzim příštího roku.
“S ohledem na velký zájem prvního ročníku soutěže jsme se letos rozhodli umožnit vstup do česko-slovenského finále většímu počtu barmanů. Jména finalistů, které ze všech registrovaných vybere mezinárodní porota, oznámíme už v průběhu prosince,“ uzavírá František Holeček.
Využijte své znalosti a kreativitu a vytvořte jedinečný koktejl, do soutěže se přihlaste na https://www.diplomaticoartisansoftaste.com/
Zdroj: Artisans of Taste
Foto: Artisans of Taste (se souhlasem)
