Ostružina – nenápadný černý poklad plný chuti

Dříve se na ně chodívalo spíše do lesa, dnes však ostružiny můžete pěstovat i doma na zahradě. Tato tajemně černá příbuzná maliny nejen skvěle chutná, ale má spoustu benefitů pro naše tělo. Ocení je i všichni ti, kdo si hlídají linii, neboť cukry v nich obsažené jsou snadno stravitelné a navíc je až z 90 % tvoří voda.

Ostružina obsahuje velké množství vitamínu C, vitamínů skupiny B, vitaminu E, železa, vápníku, fosforu a hořčíku. I díky tomu pomáhá její konzumace či pití čaje z listů ostružiníku na nejrůznější neduhy a celkově podporuje imunitu a regeneraci organismu. Naše buňky chrání před volnými radikály, velmi příznivý vliv má na trávicí soustavu a konzumace ostružin se doporučuje například při vysokém krevním tlaku. Dokonce prý plody ostružiníku díky flavonoidům pomáhají s neplodností a fungují jako prevence zhoubných nádorů či srdečních a cévních onemocnění.

No, řekněte sami, tohle všechno přece stojí za pravidelnou konzumaci těchto lahodných plodů. Nejlepší jsou právě utržené, ale neprohloupíte ani tehdy, když z nich vyzkoušený nějaký výtečný recept. Můžete to být koláč, smoothie nebo klidně osvěžující drink.

Tip: Pokud máte les daleko a na zahradě byste ostružinu hledali marně, vyzkoušejte stále oblíbenější samosběr. Například na farmě v Břežanech si nyní můžete dopřát ostružiny i maliny, které si ve formě džemu, povidel či sirupu uchováte i na zimní měsíce. Případně je lze i zamrazit.

Recept připravila Petra Vomelová.

Křehký koláč s ostružinami

Ingredience:

Korpus

4 vejce

100 g cukru

150 g hladké mouky

4 lžíce oleje

Dozdobení

300 g ostružin

200 g jahod

1 dortové želé Vitana

Instrukce:

Vejce a cukr vyšleháme do pevné pěny, zlehka přimícháme mouku a přilijeme olej. Hmotu nalijeme do 4 malých dortových forem. Pečeme při 180 °C cca 20 minut. Po vychladnutí korpus posypeme ostružinami, jahodami a zalijeme dortovým želé. Necháme vychladit a poté vyndáme z formy.

Recept připravila Marie Hajdová.

Vynikající ostružinový koláč

Ingredience:

100 g krupicového cukru

150 g hladké mouky

1/2 kypřicího prášku

1 vejce

100 g másla

1 lžička citronové kůry

3 lžíce kakaa

Náplň

500 g tvarohu

160 g másla

350 ml mléka

2-3 vejce

140 g krupicového cukru

1 lžička vanilkového extraktu

150 g ostružin

3-4 lžíce cukru

Instrukce:

Nejprve si připravíme ovoce – ostružiny v rendlíku svaříme s cukrem a trochou vody do hustší omáčky. Množství cukru přizpůsobíme kyselosti ovoce, ale cílem je mít omáčku trošku kyselejší. Necháme vychladnout. Předehřejeme si troubu na 150 °C a plech nebo koláčovou formu vyložíme pečicím papírem.

V míse vypracujeme z cukru, mouky, kypřicího prášku, vejce, změklého másla a citronové kůry křehké těsto. Pracujeme rychle a nejlépe ručně. Těsto zabalíme do fólie a necháme v lednici odležet alespoň 30 minut.

Na náplň si nejprve rozpustíme máslo a smícháme s mlékem. Tvaroh, vejce, cukr, vanilkový pudink a extrakt smícháme dohromady, přidáme mléčnou směs a ještě prošleháme. Náplň by měla být tekutější.

Na připravený plech či do formy vtlačíme těsto, i na okraje, a vlijeme náplň. Na ni pak pomalu nalijeme ovocnou omáčku a rukojetí lžíce kreslíme vlnovky k vytvoření mramorovaného efektu.

Pečeme 45 minut, dokud okraje nezezlátnou a střed se bude jen nepatrně chvět. Necháme vychladnout a pochutnáváme si.

Foto: Shutterstock, se souhlasem Marie Hajdové, Jaroslavy Frančíkové a Petry Vomelové

Zdroj: bylinkyprovsechny.cz a nzip.cz