Michael Tretter: Věřím pouze sám sobě

Patří mezi české barové legendy. Nyní se stal Michal Tretter ambasadorem nové značky CBD Elixeer Coctails. Jeho bar v Obecním domě v Praze je prvním, kde můžete speciální koktejlové menu ochutnat. Povídali jsme ale také o ženách, dřině, kterou barmanství obnáší, a jeho nejoblíbenějších drincích.

Mluví se o vás jako o barmanské legendě. Jak byste sám sebe popsal třemi slovy?

Jsem takový pracovitý průkopník a vizionář… To jsou ta tři slova.

Snad se nebudete zlobit, ale nedá mi to… když jste chtěl v práci „okouzlit“ nějakou ženu, co jste jí namíchal?

Nikdy nebylo prvoplánově mou snahou okouzlovat ženy. Vždy se za barem soustředím na svou práci. Aby si to hosté užili a dostali skvělý drink. Považuji se za profesionála.

Proč je barmanství stále převážně doménou mužů?

Možná proto, že se tolik žen za bar nehlásí… Pokud tam ale jsou, bývají velmi oblíbené. Práce za barem je také fyzicky velmi náročná. Obnáší hodně dřiny s přípravou i úklidem. Mnoho hostů si stále myslí, že gastronomie je jednoduchá, veselá, je to ale velmi těžký obor, obzvláště pokud ho chcete dělat na špičkové úrovni.

Co rád pije majitel Tretter’s barů?

Nejraději mám naše privátní Tretters Crémant. Nedám dopustit ani na jednoduchý drink Caipirinha. A když potřebuji energii, nikdy nepohrdnu klasickou českou Kofolou.

Co je super na tom být majitelem sítě barů?

Riziko, práce, stres, investice, zodpovědnost, zaměstnanci, pandemie, energetická krize …? Nevím co z toho přesně zní super…(smích) Rád pracuji, učím se. Nejsem připravený lelkovat a lamentovat, že věci nejdou a svět je komplikovaný. Ano, věci a svět jsou složité, ale jenom já mám možnost s tím něco dělat a tak to dělám. Pokořuji hranice a to je super.

Jakou přidanou hodnotu musí mít bar, kam rád chodíte?

Atmosféru.

Na světový trh vstoupila zcela nová česká značka CBD Elixeer Cocktails a vy jste jejím ambasadorem pro Českou Republiku. Jediným místem, kde si aktuálně hosté můžou dát koktejl právě s tímto CBD je váš American Bar Tretter’s v Obecním domě v Praze. Co si mám pod koktejlem s CBD vlastně představit?

Byť našim hostům podáváme alkoholické drinky, je naší snahou nabídnout inovaci v podobě CBD kapek. Elixeer Cocktails přináší kanabidiol v molekulární podobě, takže se rychle vstřebá do organismu a na rozdíl od olejových kapek neulpí na sklenici. Posouváme tak kulturu míchaných nápojů na novou úroveň. Vše je přitom zcela legální. Lidé v Česku vidí za užíváním CBD stále něco zakázaného, ale tak to není. Kanbidiol má řadu pozitivních účinku na organismus. A v kombinaci s našimi koktejly to třeba znamená, že vás druhý den ráno nebude bolet hlava nebo, že budete lépe snášet účinky alkoholu.

S Elixeer Coctails jste vytvořil speciální koktejlové menu. Jak probíhal proces jeho tvorby?

Pro značku Elixeer Cocktails jsme vytvořili konkrétní příchuť daného alkoholu. Najdete sice jednu neutrální chuť, ale zbylé příchuti jsou vodka, gin, tequila a rum. Díky tomu jsme mohli přidružit esenci k jednotlivým receptům a právě v tom se jedná o světovou premiéru. Díky tomu mají kapky jiný říz a nádech. Klidně se v budoucnu dají využít i v kuchyni nebo v cukrářské výrobě.

A co vlastně vy a CBD? Měl jste s jeho užíváním v minulosti nějaké zkušenosti?

Vyzkoušel jsem mast na svaly a klouby a po onemocnění covidem kapky pro lepší spánek. S obojím si CBD skvěle poradilo.

Jaký váš drink s Elixeer Cocktails je dnes mezi zákazníky nejoblíbenější?

Osobně mám moc rád Stefanii. Váže mne k ní určitý sentiment, protože s originální původní recepturou jsem se v roce 1990 stal mistrem Evropy.

Češi si zvykli na určité drinky a objednávají si je neustále dokola. Cuba Libre, Mojito, Margarita, Cosmopolitan… Je těžké tyto známé koktejly nahradit něčím novým, nebo se o to ani nesnažíte?

Není to mým cílem ani přáním. Naopak jsem rád, když přijdou hosté a mají chuť na klasiku. Kdykoliv otevíráme nový podnik, tak na cocktail menu tyto fenomény jsou a budou. Mám je rád.

Liší se ve výběru míchaných nápojů ženy od mužů?

Nemyslím. Chuť i nálada jsou velmi individuální záležitost. Ale pravda je, že jsem vždy mile překvapen, když k nám přijde zákaznice a objedná si těžký pánský koktejl.  Vede mne to k zamyšlení, co je to asi za ženu.

Do jakého města se vydat za nejlepšími koktejly?

Jedním ze světových lídrů v pití cocktailů je Praha. Naši barmani jsou esa a jsou velmi kreativní. Pak jsou to jednoznačně Londýn a Singapur. I když Amerika dlouho za Evropou pokulhávala, hraje je teď prim také New York.

Kdo je pro vás ve vašem životě největší inspirací a vzorem?

Dříve jsem měl hned několik vzorů. A teď? Jdu vlastní cestou  a inspirací je mi život sám.

Jakou nejlepší radu jste kdy dostal?

Dostal jsem jich velké množství. Ne vždy jsem se jimi řídil a ne vždy mi byly platné. Ale po životní rekapitulaci jedná rada platí stále: Věř pouze sám sobě.

A vaše životní motto?

Žádné nemám. Jen „vytrvalost“.

Foto: se souhlasem Michaela Trettera

Zdroj: autorský text Michaela Trettera

Autorka: Lucie Janotová