Strašidelný svátek je konečně tady! K Halloweenu neodmyslitelně patří dýně, pavučiny, kostry, čarodějnice a další strašidelné postavy… A také spousta dobrot! Užijte si kouzelné chutě – naservírovali jsme vám speciální recepty na halloweenskou hostinu.
Halloween se slaví 31. října a často je považován za americký svátek. Ve skutečnosti má ovšem svůj původ v anglosaských lidových oslavách svátku Všech svatých. Dlabání dýní a strašidelné kostýmy si získávají stále větší oblibu i u nás – a tak i české domovy na konci října zdobí stylové dekorace v podobě čarodějnic, upírů, duchů či kostlivců… A především oranžové svítící dýňové hlavy! Nakupte hned několik dýní různých barev a rozměrů, vydlabejte vnitřek, vykrojte oči, nos a ústa. K dokonalé atmosféře pak postačí uvnitř zapálená svíčka. S pomocí papíru, lepenek, skleniček, nůžek a lepidla pak připravte zbytek: popusťte uzdu fantazii a vytvořte co nejstrašidelnější ozdoby nejen na dům, ale i na váš stůl. Barevně vše laďte do černé a oranžové, tradičně dominantních barev této magické noci. Haloweenská hostina může začít…
Co naservírovat na halloweenský stůl?
Magický lektvar s badyánem
Na kostičky nakrájejte 500 g směsi dýně a mrkve. Nakrájejte na tenké plátky dvě bílé cibule a poduste je v kastrůlku na třech lžících extra panenského olivového oleje. Přidejte kostičky dýně a mrkve, lehce osolte a nechte ovonět. Přidejte 2–3 hvězdičky badyánu, zalijte 800 ml teplého zeleninového vývaru a vařte na mírném žáru do změknutí. Vyjměte badyán a směs rozmixujte, udržujte teplé. Stranou vidličkou rozmíchejte 30 ml jogurtu s 20 ml smetany Gran Moravia 38 % a špetkou soli. Lektvar nalijte do mističek na polévku – anebo ještě efektněji působí v malých vydlabaných dýních! Ozdobte jogurtovým krémem. Můžete ho nalít do tvaruspirálky, anebo si trošku pohrát a udělat vprostřed tečku a okolo ní několik stále se zvětšujících kruhů. Když pak nožem opakovaně pojedete ze středu na okraj, vytvoří se krásná dekorativní pavučinka.
Dýňový koláč s krémem z mascarpone
Nakrájejte na kousky 400 g dýňové dužiny a upečte je v troubě při 180 stupních asi 20 minut doměkka. Zakryjte ji alobalem, aby se nespálila. Smíchejte 100 g třtinového cukru, lžíci kukuřičného škrobu, špetku soli, lžičku mletého zázvoru, lžičku mleté skořice, špetku mletého hřebíčku, přidejte upečenou dýni rozmačkanou vidličkou a 3 vejce a dobře promíchejte. Nakonec přidejte 400 g kondenzovaného mléka. Na vymazaný nebo pečicím papírem vystlaný plech rozložte plát listového těsta a naneste na něj dýňovou směs. Pečte v troubě při 220 stupních asi deset minut, pak stáhněte na 180 stupňů a pečte dalších asi 30 minut. Mezitím rozpusťte 100 g bílé čokolády a vyšlehejte 200 ml smetany Gran Moravia 38 % s 80 g cukru. Smíchejte rozpuštěnou čokoládu, 250 g mascarpone a sladkou šlehačku a nechte alespoň hodinu uležet. Vychladlý koláč servírujte spolu s krémem z mascarpone.
Dýňové muffiny
V páře uvařte 200 g dýně nakrájené na kostičky, vařte asi 15 minut. Poté přepasírujte přes lis na brambory a vzniklé pyré dejte do mísy. Přidejte 170 g ricotty, 230 g mouky, 2 rozšlehaná vejce, špetku soli, trochu pepře, lžičku jedlé sody, lžičku a půl kypřicího prášku do pečiva, půl lžičky mleté skořice a lžičku nastrouhaného muškátového oříšku. Za stálého míchání přidejte 6 lžic mléka a 70 g rozpuštěného čerstvého másla Gran Moravia. Těsto nalijte do formiček na muffiny vymazaných máslem a vysypaných moukou (pro zjednodušení je můžete vystlat papírovými košíčky na pečení) a dejte péct do trouby rozehřáté na 180 stupňů asi na 25 minut. Podávejte s plátky prosciutto crudo. Pokud chcete potěšit děti, vyrobte ozdoby na párátkách s halloweenskýmimotivy – třeba s obrázky pavouků, duchů, čarodějnic… Fantazii se meze nekladou!
Tip pro nejmenší:
Pizza s duchy
Na korpus na pizzu naneste rajčatovou passatu, pokapejte olivovým olejem a dejte péct dle návodu. Mezitím vykrájejte z plátku Gran Moravia tvary duchů a položte je na pizzu krátce před dopečením. Z kaparů můžete duchům udělat ještě očička. Pavouky vytvoříte z nakrájených kousků oliv.
www.laformaggeria.com
Foto: Shutterstock
