3 snadné polévky, které jsou ideální pro příchod chladnějších podzimních dnů

Když najednou pocítíte nutkání vytáhnout všechny své tlusté a hřejivé svetry ze skříně, vyndat chlupaté pantofle a zapálit svíčky, je tu podzim! Na nástupu chladnějších teplot a padání listů ze stromů je něco, kvůli čemu se myšlenka schoulit se doma a zůstat v teple zdá lepší než jakákoliv jiná. A to je přesně důvod, proč existuje tolik receptů speciálně na podzimní sezónu. A jestli něco skutečně oslavuje podzim naprosto dokonale, pak je to lahodná teplá polévka!

5 důvodů, proč jíst na podzim polévky:

1. Snadný způsob, jak přidat sezónní zeleninu do svého jídelníčku

Přichází sychravo, chladno a zima a naše touha po letních salátech jde stranou. Polévky jsou perfektním způsobem, jak začlenit duhově zbarvenou zimní zeleninu do svého jídelníčku. Vyzkoušejte mrkev bohatou na vitamin A, brokolici bohatou na vitamin C a červenou řepu bohatou na antioxidanty pro podporu imunity.

2. Podporuje zdraví trávicího traktu

Vláknina je klíčová pro zdravá střeva, přesto v průměru zkonzumuje pouze 18 g denně. Naším cílem je ale dostat se na 30 g. Polévka může poskytnout účinný způsob, jak zvýšit příjem vlákniny díky použití luštěnin a obilovin. 

3. Obohatí váš jídelníček o sezónní koření

Kurkuma, muškátový oříšek, skořice, zázvor nebo kardamom jsou druhy koření, jež se perfektně hodí k podzimnímu vaření. Nejenže dodají vaší polévce specifické chutě, ale ještě poskytují vašemu tělu mnoho ochranných antioxidantů, jež mají protizánětlivé vlastnosti. 

4. Uvaříte snadno a rychle

Polévka patří mezi ty jídla, jež uvaříte snadno a rychle v jednom hrnci. A to je mnohdy velkou výhodou, když přijdete pozdě domů z práce a nemáte čas na složité vaření. Navíc vám v ledničce vydrží i několik dnů. 

5.  Cenově dostupná varianta pokrmu

Ve skutečnosti by polévka může být jedním z nejlevnějších, ale zároveň nejvýživnějších jídel na světě. Ještě lepší je, že většinou do polévky můžete přihodit jakýkoliv druh zeleniny, kterou máte rádi, a nebo kterou máte v ledničce, takže zbytečně neplýtváte jídlem.

Jaké podzimní polévky vyzkoušet:

Polévka z máslové dýně s kurkumou

Bohatá a jedinečná chuť kurkumy vás zahřeje a navíc vám provoní celou kuchyň.

Ingredience: 

2 polévkové lžíce olivového oleje

1 velká cibule nakrájená nahrubo

1 polévková lžíce instantního zeleninového bujónu

1 střední máslová dýně (oloupaná, vypeckovaná)

2 střední mrkve nakrájené na malé kousky

2 a 1/4 lžičky kurkumy

Pepř a sůl

2 polévkové lžíce kokosového mléka

Dýňová semínka na ozdobu

Postup:

1. Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte cibuli a za občasného míchání vařte přikryté 6 až 8 minut, dokud cibule nezměkne. 

2. Mezitím smíchejte základ bujónu s 6 šálky vroucí vody a míchejte dokud se bujón nerozpustí.

3. Přidejte dýni, mrkev, 2 lžičky kurkumy a pepř a sůl a za stálého míchání vařte 1 minutu. Přidejte vývar, přiveďte k varu a snižte teplotu. Vařte dokud zelenina nezměkne (může to trvat 18 až 22 minut). 

4. Mezitím si na pánvi opečte dýňová semínka a přidejte 1/4 lžičky kurkumy, sůl a pepř. Opékejte dozlatova 9 a 11 minut. 

5. Za pomoci ponorného mixéru (nebo standardního mixéru) vše rozmixujte. Polévku posypte opraženými semínky a přimíchejte kokosové mléko.

Polévka z pečené brokolice

Ať už brokolici milujete, nebo se snažíte přijít na to, jak ji svým dětem do jídla zakamuflovat, tato polévka je plná zdravých dobrot! 

Ingredience:

2 brokolice

5 lžic olivového oleje

Řapíkatý celer

3 mrkve

2 střední cibule

2 velké šalotky

1 litr zeleninového nebo kuřecího vývaru

200 ml mléka

1 bochník křupavého celozrnného chleba

50 g strouhaného čedaru

1 balení zakysané smetany nebo creme fraiche

Postup:

1. Zahřejte troubu na 200 stupňů a připravte si plech vyložený pečícím papírem. Na něj rozprostřete malé růžičky brokolici, pokapte ji 2 lžičkami olivového oleje a osolte. 

2. Mezitím si ve velkém hrnci rozehřejte zbytek olivového oleje. Přidejte celer, mrkev, cibuli, šalotku, sůl a pepř a za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezměkne (asi 12 až 15 minut).

3. Do hrnce přidejte opečenou brokolici a vývar a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte, dokud zelenina nezměkne (asi 3é až 35 minut). Odstraňte z ohně a přidejte mléko. Pomocí ponorného mixéru rozmixujte polévku na hustou kašovitou hmotu. Pokud je hustá příliš, přidejte více mléka. 

4. Podávejte s křupavým chlebem, sýrem a zakysanou smetanou.

Krémová cizrnová polévka

Díky ořechově máslové chuti si na podzim cizrnu zamilujete. 

Ingredience: 

1 polévková lžíce olivového oleje

1 velká cibule (nakrájená na tenké plátky)

2 velké mrkve (nakrájené)

1 pórek (pouze bílé a světle zelené části, nakrájené na plátky)

1 stroužek česneku (nakrájený na plátky)

Sůl a pepř

2 plechovky cizrny (opláchnuté)

4 šálky zeleninového vývaru

2 lžíce pálivé papriky

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli, mrkev, pórek, česnek a 1/2 lžičky soli a přikryté za občasného míchání vařte 5 minut. 

2. Jakmile cibule změkne, přidejte vše kromě cizrny a vařte dalších 5 až 6 minut. Přidejte zeleninový vývar, 2 šálky vody a přiveďte k varu. Snižte na mírný plamen, dokud zelenina nezměkne (10 až 12 minut).

3. Zatímco se polévka vaří, připravte si paprikový olej: v malém hrnci zahřejte řepkový olej a papriku, sundejte z ohně, přeceďte a nechte vychladnout. Zbývající 1/4 šálku cizrny nahrubo nasekejte.

4. Ponorným mixérem nebo standardním mixérem rozmixujte polévku do hladka. Podávejte pokapané paprikovým olejem a přelité odloženou křupavou cizrnou. 

Foto: Shutterstock

Zdroj: Day Kitchen, Wikipedia Commons

Autorka: Lucie Janotová