Banány: Rychlá, zdravá a prakticky zabalená svačina bez chemických přísad
Banán je obľúbenou, rýchlou, prakticky zabalenou a zdravou desiatou (niekedy aj raňajkami).
Na rozdiel od rôznych “desiatových sušienok” však neobsahuje chemické farbivá a konzervanty, zato je prirodzeným zdrojom vlákniny a niektorých vitamínov a minerálov. Banány sú vďaka mizivému obsahu tuku veľmi ľahko stráviteľné a vzhľadom na vysoké množstvo sacharidov rýchlo poskytnú chýbajúcu energiu. Samozrejme, že dovážané a umelo dozrievané plody vzbudzujú aj určité výživové otázniky, a prirodzene ich nemožno porovnávať s banánmi, ktoré je možné si v ich domovských krajinách odtrhnúť priamo zo “stromu” (banánovník je však v skutočnosti bylina). Ak by sme chceli jesť naozaj čerstvé banány, museli by sme za nimi pravdepodobne cestovať – zrelé banány sú citlivé na manipuláciu, ich trvanlivosť je omnoho kratšia, a tak sa na diaľkovú prepravu sa príliš nehodia.
Žiadny tuk, napriek tomu veľa energie
Dominantnou živinou v banánoch sú sacharidy; v 100g banánu (menší banán) ich je úctyhodných 23 g. Až polovicu tohto množstva predstavujú jednoduché cukry, schopné dodať energiu takmer okamžite.
Celková energia, ktorú nám zo 100 g sladkej aromatickej hmoty poskytne, činí v priemere 380 kJ. Pre lepšiu predstavu; 100 g jablka (menšie jablko) obsahuje v priemere 250 kJ, jedna tatranka (1 ks / 50 g) naopak cez 1000 kJ!
Banány ďalej obsahujú iba zanedbateľné množstvo tukov, 1 – 2 g bielkovín, 2 – 3 g vlákniny. Zvyšok objemu činí voda. Vzhľadom k minimálnemu množstvo tuku, rozumnému objemu vlákniny a prítomnosti jednoduchých, ľahko vstrebateľných cukrov, sa banány radia medzi ľahko stráviteľné potraviny, ktoré nezaťažujú trávenie. Ale pozor, iba v prípade, ak sú zrelé!
Žiadne vitamíny? Ale kdeže!
O banánoch sa traduje, že síce chutia, ale moc zdraviu prospešných látok neobsahujú, čo ale nie je pravda! Banány obsahujú významné množstvo draslíka, ďalej potom horčík, vápnik, menšie množstvo železa, fosforu a zinku. Z vitamínov sú prítomné najmä vitamíny radu B, provitamín A a malé množstvo vitamínu C.
Banán ako liek
Vzhľadom k značnému množstvo draslíka a malému množstvo sodíka sú banány ovocím “tlakárov”. Na vysoký krvný tlak a s ním súvisiace ochorenia srdca pôsobí preventívne aj liečebne. Konzumácia zdravých potravín bohatých na draslík, teda aj banánov, pomáha eliminovať vznik osteoporózy u žien majúcich v jedálničku nadbytok soli. Banány sú vzhľadom k svojmu zloženiu skvelým, diétnym a ľahko stráviteľným jedlom po infekčných hnačkách a pri ďalších chorobách tráviaceho traktu. Neobsahujú horšie stráviteľný tuk, napriek tomu je v nich dostatok energie.Napríklad vo Veľkej Británii a ďalších krajinách je v lekárňach bežne dostupný banánový extrakt účinný pri chronických zápalových ochoreniach zažívacieho traktu; napriklad pri Crohnovej chorobe. Banán je osvedčené prírodné antacitum zmierňujúce pálenie záhy.
Zrelý je pehatý
A ako má vyzerať zrelý banán? Banán odrody “Cavendish”, na ktorý sme zvyknutí z našich obchodov, by mal byť “pehatý” žltý – presnejšie pekne žlto vyfarbený s jemnými hnedými pehami. A pozor, banány nepatria do chladničky, pri teplotách pod 10 ° C sčernejú a stratia chuť aj arómu. Inak však vyzerá zrelý zeleninový banán (plantain), ktorý možno v kuchyni používať aj napriek tomu je jeho šupka ešte zelená. Tieto veľké škrobnaté plody sa varia či smažia a podávajú sa obvykle ako príloha (kaša, vyprážané lupienky a pod.). Zo sušených plantaintov sa tiež melie múka. Avšak exotických odrôd banánov, podobne ako u nás jabĺk, je celý rad a väčšina z nich je bohužiaľ nevhodná k exportu.
Zdroj foto:Pixabay.com
