Staročeská vepřová pečeně na zázvoru a pivě
Maso můžete péci i pozvolna – když se připravuje při nižší teplotě, je ještě šťavnatější. Pivo mu dodá už v marinádě skvělý nádech, šťávu mírně zkaramelizuje a dodá jí vyrovnanou chuť.
ks - vepřové maso 1.5 kg nebo krkovice
ks - olej 1 PL
ks - zázvor (čerstvý) 1 PL mletý
ks - kmín 2 ČL mletý
ks - sůl
ks - pivo světlé 250 ml
ks - sádlo 1 PL
ks - cibule 3 ks střední
příprava - 20
vaření - 60+
1Omyté a osušené maso vložte do vhodné nádoby, osolte, posypte zázvorem, kmínem a přelijte olejem i pivem. Uložte na chladné místo a několik hodin marinujte; maso jednou otočte.
2 Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140 ˚C. Maso vyjměte z marinády a osušte kuchyňským papírem. V troubě v pekáčku rozehřejte sádlo a ze všech stran na něm opečte vepřové společně s cibulí. Maso dejte do pekáčku, přelijte marinádou a hodinu až hodinu a půl pečte. Průběžně maso přelévejte vypečenou šťávou a podle potřeby podlévejte pivem. Hotovou pečeni nakrájejte přes vlákno na plátky a přelijte vypečenou šťávou.
ks - vepřové maso 1.5 kg nebo krkovice
ks - olej 1 PL
ks - zázvor (čerstvý) 1 PL mletý
ks - kmín 2 ČL mletý
ks - sůl
ks - pivo světlé 250 ml
ks - sádlo 1 PL
ks - cibule 3 ks střední
příprava - 20
vaření - 60+
