Oškvarkové pagáče
Ingredience
- 600 g Polohrubá múka
- 350 ml Mlieko
- 1 ks Vajce
- 1 ks Droždie
- 50 ml Olej
- 1 lžíce Kryštalový cukor
- 1 lžíce Soľ
- 1/2 - 1 lžička Rasca drvená
- 1 lžička Mleté čierne korenie
- 350 g Bravčové oškvarky
- 1 ks Vajce na potretie
- Strúhaný syr na posypanie
Instrukce
- V mlieku necháme podkysnúť droždie s trochou cukru. Ostatné suroviny okrem oškvarkov dáme do väčšej misky. Pridáme kvások a vypracujeme hladké, nie príliš tuhé cesto. Asi po desiatich minútach ešte raz premiesime a vyklopíme ho na dosku.Oškvarky na jemno pomelieme. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi pol centimetra. Potrieme ho pomletými oškvarkami (nie studenými, ale vlažnými) a podľa potreby osolíme. Ak sú oškvarky slané, tak soliť netreba.Cesto preložíme na trikrát a rozvaľkáme. Necháme odpočívať asi 10 minút.Potom cesto len preložíme na trikrát a necháme opäť odpočívať 10 minút.Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi jeden a pol centimetra. Veľkým nožom z opačnej strany (nie ostrým) cesto pobúchame šikmo z jednej a druhej strany, čím vytvoríme mriežku. Povykrajujeme kolieska. Poukladáme ich na suchý čistý plech a necháme ich poriadne vykysnúť aspoň pol hodiny.Keď nám poriadne nakysli, tesne pred pečením ich potrieme rozšľahaným, osoleným vajcom a môžeme posypať strúhaným syrom. Ihneď ich vložíme do vopred vyhriatej rúry na 190°Cpiecť.Pagáče upečieme do ružova, asi 15 minút.
