Go Back

Oškvarkové pagáče

Vytisknout recept
Kategorie Chuťovka
Čas přípravy 40 minutes
Čas vaření 15 minutes
Porce 0
Uvařila Monika Galgócziová

Ingredience

  • 600 g Polohrubá múka
  • 350 ml Mlieko
  • 1 ks Vajce
  • 1 ks Droždie
  • 50 ml Olej
  • 1 lžíce Kryštalový cukor
  • 1 lžíce Soľ
  • 1/2 - 1 lžička Rasca drvená
  • 1 lžička Mleté čierne korenie
  • 350 g Bravčové oškvarky
  • 1 ks Vajce na potretie
  • Strúhaný syr na posypanie

Instrukce

  •  
    V mlieku necháme podkysnúť droždie s trochou cukru.
    Ostatné suroviny okrem oškvarkov dáme do väčšej misky. Pridáme kvások a vypracujeme hladké, nie príliš tuhé cesto.
    Asi po desiatich minútach ešte raz premiesime a vyklopíme ho na dosku.
    Oškvarky na jemno pomelieme.
     
    Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi pol centimetra. Potrieme ho pomletými oškvarkami (nie studenými, ale vlažnými) a podľa potreby osolíme. Ak sú oškvarky slané, tak soliť netreba.
    Cesto preložíme na trikrát a rozvaľkáme. Necháme odpočívať asi 10 minút.
    Potom cesto len preložíme na trikrát a necháme opäť odpočívať 10 minút.
    Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi jeden a pol centimetra.
    Veľkým nožom z opačnej strany (nie ostrým) cesto pobúchame šikmo z jednej a druhej strany, čím vytvoríme mriežku.
    Povykrajujeme kolieska.
     
    Poukladáme ich na suchý čistý plech a necháme ich poriadne vykysnúť aspoň pol hodiny.
    Keď nám poriadne nakysli, tesne pred pečením ich potrieme rozšľahaným, osoleným vajcom a môžeme posypať strúhaným syrom.
    Ihneď ich vložíme do vopred vyhriatej rúry na 190°Cpiecť.
    Pagáče upečieme do ružova, asi 15 minút.