Kosti na vývar můžete použít k přípravě bohatého a chutného vývaru. Nejběžnějšími kostmi, které se používají pro vývar, jsou hovězí kosti, drůbeží kosti, nebo vepřové kosti. Kosti dodají vývaru bohatou chuť a gelatinu, která ho zahušťuje a dává mu konzistenci.
Zde je základní postup na přípravu kostního vývaru:
Vyberte kosti dle vašeho preference (hovězí, drůbeží, vepřové apod.).
Kosti opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečný tuk nebo nečistoty.
Kosti dejte do hrnce a zalijte studenou vodou. Voda by měla kosti pokrýt.
Přiveďte vodu k varu a poté snižte plamen tak, aby voda jemně vařila.
Přidejte další přísady podle preference, jako jsou cibule, mrkev, celer, pepř a bylinky, pro bohatší chuť.
Vařte kosti až několik hodin, aby se z nich uvolnila chutná esence. Můžete také odstraňovat pěnu, která se vytvoří na povrchu vývaru.
Po vaření sceďte vývar a můžete ho použít jako základ pro polévky, omáčky a další pokrmy.
Tímto způsobem si můžete připravit lahodný a bohatý kostní vývar pro různé recepty.
Autor a foto: Nela Vávrová
S manželem taky máme vývary rádi. Manžel umí skvělý vývar, lepší než já. 🙂 Vaří ho opravdu dlouho, poctivě, a na výsledku je to pak znát. Chutné, výživné, lahodné. Prostě jazýček si užije. 😀
mňam, úplně jsem dostala chuť na pořádně silný vývar, jak Tě tak čtu, Anetko 🙂
U nás dělají maminky (respektive i tchyne) nejlepsi, ale my si vystacime i s vlastnim… ano dulezite je pocet hodin 😀
Souhlasím, není nad silný a dobrý vývar. Mám je ráda, a už pro mne nastalo období polévek. V létě je moc nedělám, když je venku teplo, ale od října musí být polévka každý den. Dnes máme dýňovou 🙂
Viděla jsem šikulka. Já teď v těhotenství dbam na vývary, kt. Jsou nejlepší pro zdraví miminka.
tak to je jasné, vše nejlepší pro miminko, a ani vám to nemůže ublížit 🙂