vývar z králíka s celozrnnými nudlemi
Vývar z králíka není úplně běžný, ale pokud máte odřezky s kostmi, byla by škoda je takto pěkně nezužitkovat
Ingredience
- Polévka
- 1 kg kostí a odřezků z králíka hlava, hřbet, vnitřnosti, žebra
- 2 mrkve 100 g
- 2 petržele 100 g
- ½ celeru 100 g
- 1 cibule 70 g
- 3 bobkové listy
- 6 kuliček nového koření
- 8 kuliček celého pepře
- 1 lžička soli 3 g
- 1,5 l vody
- řepkový olej 5 g
- Nudle
- 1 vejce 50 g
- 160 g celozrnné špaldové mouky
- 1 lžíce vody
- špetka soli
Instrukce
- Mrkev, petržel a celer oloupejte, očistěte a nakrájejte na menší kousky.
- Králíka pořádně umyjte, osolte a zprudka opečte ve velkém hrnci ze všech stran na trošce oleje.
- Vytáhněte z hrnce maso, přidejte kořenovou zeleninu a osmahněte.
- Vraťte maso, přidejte neoloupanou cibuli, koření a zalijte vodou.
- Přiveďte k varu, poté plamen stáhněte a vařte nepřiklopené na nejnižším stupni alespoň 2 hodiny.
- Vytáhněte maso z hrnce a vývar přeceďte přes sítko.
- Mrkev nakrájejte na menší kousky, ostatní zeleninu vyhoďte.
- Maso oberte a s mrkví vraťte zpět do vývaru.
- Dle chuti přisolte, připepřete
- Na nudle smíchejte všechny ingredience, aby vzniklo nelepivé těsto.
- Těsto vyválejte v tenký plát, nechejte 10 min uschnout a nakrájejte na tenké nudličky.
- Nudle uvařte v osolené vodě cca 5 – 10 min a před podáváním vložte do polévky. Zbytek můžete nechat zcela usušit a použít příště.
- Doporučuji polévku nechat přes noc v lednici a druhý den sesbírat tuk, který se usadí na povrchu.
- Nutriční hodnoty neuvádím, jelikož je popravdě nedokážu v tomto případě spočítat. 🙂 Použijte kdyžtak údaje z kalorických tabulek.
Také nejraději pečený
Králíka máme rádi. Nejraději ho peču na slanině a zelenině.
Polévka z králíka se u nás moc často neobjevovala, ani když babi s dědou králíky chovali, dělala se svíčková omáčka a nebo se pekl. No a nyní se u nás králík objeví tak jednou za 3-4 roky, tudíž když už, tak ho také upeču a ze zadních stehen dělám omáčku.
My ho máme také zřídka se špenátem, musí se fakt umět udělat a dlouho se peče…
Dělala jsem, když byla dcerka maličká, dostávali jsme totiž snad každý týden od babi a dědy králíka…, ale mně to nikdy nechutnalo .-(, i králíci se mi na nějakou dobru zprotivili..
Já jím jen králíka, který musí být fakt dobře udělaný, ale není to jídlo, které bych vybírala v restauracích…