Žitný kváskový domácí chléb bez hnětení

Instrukce

1. Kvásek: do velké mísy odvážíme 150g žitné mouky a 150ml vlažné vody a přidáme startovací kváskovou kulturu ze skleničky.
2. Pořádně promícháme a zakryjeme utěrkou.
3. Kvásek necháme pracovat 12 hodin, nejlépe přes noc.
4. Těsto: druhý den ráno nejdříve odebereme 2 lžíce kvásku do čisté skleničky na další pečení.
5. V lednici vydrží maximálně týden.
6. Do kvásku v míse přidáme mouku, sůl, kmín a pomalu vařečkou přimícháváme vlažnou vodu.
7. Vznikne husté lepivé těsto.
8. Do vysoké formy dáme pečící papír tak, aby přečníval z formy ven.
9. Těsto nabíráme lžící do formy a uhladíme.
10. Zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout 3-5 hodin.
11. Pečení chleba: rozehřejeme troubu na 250 stupňů a opatrně vložíme formu s vykynutým těstem.
12. Hned potom stáhnu na 180 stupňů a peču 75 minut.
13. Raději peču pomaleji a déle.
14. Toto je potřeba si vyzkoušet, podle toho, jak peče trouba a jak kdo máme rádi tmavou nebo světlou kůrku.