Šneci po burgundsku

Instrukce

1. <p>Příprava této francouzské speciality není vůbec náročná. Pokud se Vám nechce běhat venku a hledat hlemýždě zahradní, dají se koupit již ve formě polotovaru, například v Makru. Kdo však zatouží po skutečné bio kvalitě, pak doporučuji spojit příjemnou procházku s jejich sběrem. Nejlepším obdobím je jaro, tedy květen a červen, ale vyrazit na lov můžete vlastně kdykoliv.</p><p>Příprava:</p><p>Následuje období <strong>půstu</strong>, kdy hlemýždě necháte 4 dny hladovět v krabici. Nezapomeňte do ní udělat dírky, aby se neudusili :-) Toto období je důležité k jejich pročištění.</p><p>Postup:</p><p><strong>Hlemýždě</strong> poté důkladně omyjete a vaříte asi 15 minut ve vřící osolené vodě. Poté jejich tělíčko z ulity vytáhnete a odstraníte černý ocásek a vnitřnosti. Dáte je do vlažné vody se solí a octem, aby se zbavili slizu. Následně je ještě jednou propláchnete a dáte na 2 hodiny vařit ve vodě s bílým vínem, řapíkatým celerem, mrkví a kořením - bobkový list, šalotka s hřebíčkem, pepř, cibulová a petrželová nať a pokud nemáte Court Bouillon (šnečí bujón), použijete hovězí vývar. Mezitím dáte vařit na 30 minut prázdné ulity, které pak ještě důkladně zevnitř i zvenku očistíte.</p><p>Bylinkové máslo:</p><p>Potřebujete klasické máslo, listovou petržel, jeden stroužek česneku a jednu šalotku. Pokrájíte najemno a smícháte. Máslem vytřete ulity, vložíte uvařené hlemýždě a uzavřete opět vrstvou másla.</p><p>Pečete v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 10 minut. Podáváte s bagetou. </p><p>Šnečí maso je <strong>zdravé</strong>. Neobsahuje ani tuk ani <strong>cholesterol</strong> a chuť masa je velice příjemná.</p><p><em>Přeji tedy dobrou chuť!!!</em></p>