Ragú z lišek a houskové knedlíčky s petrželkou

Instrukce

1. <p><strong>Z letošního rodinného výletu na Šumavu jsme si přivezli asi 1/4 kg krásných čerstvých lišek. Takovou krásu jsme museli hned zpracovat, takže jsem si vzpomněla na svoje oblíbené jídlo, které jsem úplně poprvé jedla někdy v 90. letech v Německu. </strong></p><p><strong>RAGÚ Z LIŠEK A HOUSKOVÉ KNEDLÍČKY S PETRŽELKOU (pro 2-3 osoby)</strong></p><p>asi 250 g čerstvých lišek</p><p>2 šalotky</p><p>1 stroužek česneku</p><p>snítka tymiánu (lze nahradit sušeným)</p><p>snítka majoránky (lze dát i sušenou)</p><p>asi 3 lžíce másla</p><p>asi 100 ml smetany na vaření nebo šlehání</p><p>1 vepřová panenka</p><p>3 rohlíky</p><p>asi 150 ml smetany na vaření nebo šlehání</p><p>2 vejce</p><p>hrst nasekané petrželky</p><p>sůl pepř</p><p>strouhanka - dle potřeby</p><p>2 lžíce oleje</p><p> </p><p>Postup:</p><p>Nejdříve si připravím těsto na knedlíčky. Ideální jsou 1-2 denní rohlíky. Jde to ale i z čerstvých, když starší nejsou k dispozici. Nakrájím je na malé kostičky. V hrnku rozmíchám vejce a smetanu a zaliju s nimi rohlíky. Promíchám. Přidám sůl, pepř a nasekanou petrželku. Nechám odležet asi 15 minut.  Pak si v ruce vytvořím kuličky - knedlíčky, které budu vařit v páře. Pokud je těsto moc řídké a knedlíčky nejdou tvořit, zahustím troškou strouhanky. Načasuji si to tak, abych knedlíky začala napařovat v době, kdy panenka je v troubě a omáčka je skoro hotová. Pak si jen připravím větší hrnec, dám trochu vody, a jakmile se začne vařit, knedlíčky napařím na pařáku - trvá to cca 10 minut .</p><p>Vepřovou panenku očistím. Na pánvi rozpálím trochu oleje (slunečnicový), přidám trošku másla a panenku orestuji ze všech stran - zprudka. Potom ji dám do zapékací misky nebo pekáčku a dám dopéct do trouby - cca 15 minut, na 190 stupňů - horkovzdušná. Vnitřní teplotu kontroluji buď teploměrem anebo ji po 15 minutách prostě rozkrojím a zjistím, zda už je propečená. Já mám raději růžovější. </p><p>Mezitím si připravím liškové ragú. Nakrájím si šalotku na malé kostičky a orestuji na másle. Poté přidám česnek, také na malinké kostičky nebo se může i prolisovat. Přidám omyté, očistěné a případně překrájené lišky. Orestuji a počkám, až houby pustí vodu. Dusím tak cca 10 minut. Přidám tymián, majoránku, sůl, pepř a když voda skoro zmizí, přidám smetanu. Ještě chvíli provařím a nakonec přidám malý kousek másla pro zjemnění omáčky a už nevařím.</p><p>Podáváme vše dohromady a je to velmi syté jídlo. A taky žádná dieta ... :-)</p><p> </p><p>více nejen receptů, ale třeba i angličtiny, na <a href="http://www.honeyfood.cz">www.honeyfood.cz</a></p><p> </p><p> </p><p>Foto: Lucie Pomijová</p>