Oškvarkové pagáče

Instrukce

1. <p> </p><p>V mlieku necháme podkysnúť droždie s trochou cukru. </p><p>Ostatné suroviny okrem oškvarkov dáme do väčšej misky. Pridáme kvások a vypracujeme hladké, nie príliš tuhé cesto. </p><p>Asi po desiatich minútach ešte raz premiesime a vyklopíme ho na dosku.</p><p>Oškvarky na jemno pomelieme.</p><p> </p><p>Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi pol centimetra. Potrieme ho pomletými oškvarkami (nie studenými, ale vlažnými) a podľa potreby osolíme. Ak sú oškvarky slané, tak soliť netreba.</p><p>Cesto preložíme na trikrát a rozvaľkáme. Necháme odpočívať asi 10 minút.</p><p>Potom cesto len preložíme na trikrát a necháme opäť odpočívať 10 minút.</p><p>Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi jeden a pol centimetra. </p><p>Veľkým nožom z opačnej strany (nie ostrým) cesto pobúchame šikmo z jednej a druhej strany, čím vytvoríme mriežku. </p><p>Povykrajujeme kolieska.</p><p> </p><p>Poukladáme ich na suchý čistý plech a necháme ich poriadne vykysnúť aspoň pol hodiny.</p><p>Keď nám poriadne nakysli, tesne pred pečením ich potrieme rozšľahaným, osoleným vajcom a môžeme posypať strúhaným syrom. </p><p>Ihneď ich vložíme do vopred vyhriatej rúry na 190°Cpiecť.</p><p>Pagáče upečieme do ružova, asi 15 minút.</p>