Makronky

Instrukce

1. <p>Nejdříve smícháme mandlovou mouku s moučkovým cukrem, vložíme do mixéru a lehce mixujeme, aby nám vznikla směs podobná hladké mouce, případně přesejeme přes sítko - to zajistí, že makronky budou krásně hladké.</p>
2. <p>Bílky pokojové teploty vyšleháme s krupicovým cukrem. Cukr přidávejte postupně. V této chvíli můžete také přidat potravinářské barvivo (není podmínkou) a šleháme dokud nám nevznikne pevný sníh.</p>
3. <p>Do sněhu postupně vmícháme stěrkou směs mandlí a cukru dokud není těsto hladké. Těsto se musí roztékat pomalu, pokud by bylo příliš tekuté, na plechu by se rozteklo a vnikla vám placka.</p>
4. <p>Zdobící/cukrářský sáček naplníme těstem a na plech s pečícím papírem nastříkáme postupně kolečka o průměru cca. 4 cm. Myslete na to, že je potřeba mezi jednotlivými kolečky dodržovat rozestupy.</p>
5. <p>Makronky necháme cca. hodinu odležet při pokojové teplotě na plechu. Pak zkusíme - nesmí na povrchu lepit.</p>
6. <p>Troubu předehřejte na 150 °C a pečeme 12–15 minut.</p>
7. <p>Upečené makronky necháme vychladnout na plechu na lince. Správná makronka je uvnitř vláčná a měkká.</p>
8. <p>V míse ušleháme smetanu ke šlehání, poté postupně zašleháme mascarpone a cukr dle chuti. Musíme si dát pozor, abychom mascarpone nepřešlehali. Pak dáme na chvíli ztuhnout do lednice.</p>
9. <p>Směs naplníme do cukrářského sáčku a plníme vychladlé makronky. Následně pak vždy druhou přiklopíme a jemně zmáčkneme.</p>
10. <p>Makronky skladujte v lednici.</p>
11. <p>PS: Nejlepší je plnit makronky cca 12 hodin před tím, než je budete podávat, aby se dostatečně rozležely. Trvanlivost makronek se liší podle druhu krému, kterým je naplníme.</p>