Křehká mini Pavlova, které kaki dodá šťávu

Instrukce

1. Do mísy od robota dejte bílky. Šlehejte, dokud se lehce nenapění. Poté přidejte polovinu cukru a dál šlehejte. Po 5 minutách přidejte zbylý cukr, škrob a ocet. Šlehejte dál, dokud nevznikne tuhý a lesklý sníh, který po vytažení šlehací metly tvoří špičky. Směs dejte do sáčku se zdobící špičkou a na plech vyložený pečicím papírem nastříkejte hnízda. Vložte do trouby předehřáté na 100 °C a pečte hodinku a půl. Po upečení nechte hnízda vychladnout v troubě, jinak by se mohlo stát, že popraskají. Mezitím promíchejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem. Místo ní můžete použít i mascarpone nebo našlehanou smetanu. Kaki nakrájejte na kostičky a ořechy nasekejte nahrubo. V pánvi nechte rozpustit cukr na světlý karamel. Přilejte smetanu, promíchejte a zahřívejte dál, aby se směs spojila. Pak přidejte kaki, ořechy a skořici. Promíchejte a nechte směs trochu zkaramelizovat. Hotová hnízda ozdobte lžičkou smetany a přidejte směs s kaki.