Klasika trochu jinak: Bramborové taštičky s povidly

Instrukce

1. <p><strong>Taštičky</strong></p>
2. <p>Brambory ve slupce položte na vrstvu hrubozrnné soli a upečte je doměkka. Po upečení je nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno. Přendejte je do mísy, přidejte mouku a vejce a vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne pevné, soudržné těsto. Pracovní plochu posypte hrubou moukou a těsto rozválejte na tenký plát silný přibližně 2–3 mm. Z něj vykrajujte kolečka, do středu každého vložte trochu povidel a okraje potřete lehce vodou, aby lépe držely. Taštičky pečlivě přimáčkněte, aby náplň zůstala uvnitř. Poté je vložte do vroucí osolené vody. Vařte je zhruba 5–8 minut, dokud nevyplavou na hladinu. Nakonec je krátce opečte z obou stran na pánvi s rozpuštěným máslem, aby získaly zlatavou barvu a jemně křupavou kůrku.</p>
3. <p><strong>Omáčka</strong></p>
4. V rendlíku smíchejte slivovici s moučkovým cukrem a opatrně směs zapalte sirkou – krátce ji flambujte, dokud plamen přirozeně nezhasne. Do ještě teplé směsi poté postupně přidávejte kostičky másla a metličkou šlehejte, dokud nevznikne hladká, lesklá omáčka s jemně karamelovým tónem.
5. <p><strong>Drobenka</strong></p>
6. Všechny ingredience spojte do pevného těsta, které vytvarujte do podoby válečku a zabalte do potravinové fólie. Nechte ho vychladit v lednici, aby ztuhlo. Poté váleček nastrouhejte nahrubo na struhadle, rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 175 °C dozlatova, dokud drobenka nezíská křupavou strukturu a zlatavou barvu.