Jarní zeleninový salát ozdobený jedlými květy

Instrukce

1. <p><em>Jaro je na dohled. Vydejte se mu vstříc prostřednictvím odlehčeného jarního jídelníčku, který nabije organismus energií a především dávkou vitamínů, minerálních látek a živých enzymů.</em></p><p><em>Příroda je moudrá, a tak nám nabízí vše, co právě potřebujeme. Jarní příroda je plná divokých bylinek, které skvěle zapadnou do jarního jídelníčku, nejenom pro svoji chuť, ale především o očistné účinky a schopnost podporovat činnost jater. Právě játra nám na jaře dělají velkou službu, protože právě játra nám pomáhají připravit se na jaro s čistým, zdravým a vitálním tělem.</em></p><p><em>Jarní bylinky a květy poslouží jako výživná ozdoba mnoha pokrmů, ale mohou se stát také klíčovou ingrediencí jarních zeleninových jídel, třeba jarního zeleninového salátu – salátové mísy v zeleno oranžové barvě.</em></p><p>Co budeme potřebovat?Především zelené jarní bylinky – dle chutí a možností každého. Může jít o bylinky z vlastní zahrádky, zahrady, louky, ale třeba i bylinky, které si pěstujeme na okenním parapetu. Na salát se budou hodit zelené bylinky a kvetoucí nať divokých rostlin, např. kvetoucí nať ptačince, kvetoucí nať popence, mladé listy řebříčku, jahodníku, jitrocele, hluchavky, fialky, vojtěšky, také medvědí česnek a mladé listy kopřiv, které můžeme nejprve spařit vřelou vodou, aby nás nežahaly.Jarní květy – dle chutí a možností každého. Může jít o květy sedmikrásky, také fialky, pampelišky aj. Později se dají využít i květy bazalky, fenyklu, majoránky, saturejky, šalvěje, máty, pažitky, yzopu, kopretiny, měsíčku, lichořeřišnice, brutnáku nebo třeba pelargonie.Jarní zelenina – zelená petrželka, mladé listy špenátu, listy (i bulvy) ředkviček), řapíkatý celer, strouhaná mrkev. Jablečný ocet, olivový olej, voda, pepř a sůl na salátový dresink, případně i řecký jogurt nebo zakysaná smetana. <strong>Příprava receptu </strong>Nejprve nasbíráme bylinky, které máme dostupné (a které spolehlivě rozpoznáme). Je lepší natrhat méně druhů bylinek, ale takových, které bezpečně poznáme, než sbírat téměř vše s tím, že máme pochybnosti a nedokážeme rostlinku správně určit.Jarní bylinky, květy a zeleninu můžeme libovolně kombinovat. Nezáleží na konkrétní dávce nebo poměru, pouze na našich možnostech a chutích. Všechny nasbírané rostlinky důkladně omyjeme a nasekáme na jemno, tak získáme základ zeleného salátu, který oživí celé květy a barevně ho zpestří i jemně strouhaná mrkev. Všechny ingredience spolu rozmícháme. Připravíme si zálivku z jablečného octa naředěného vodou, k němu přidáme olivový olej, pepř a sůl. Fajnšmekři mohou zálivku zjemnit i bílým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Salát dochutíme zálivkou a ještě ho jako ozdobou posypeme libovolnými jarními květy. Můžeme podávat jen tak nebo s pečivem. Bude chutnat i s opečenou houskou s česnekem a bylinkovým máslem.</p><p><em>Dobrou chuť.*heart*</em></p>