Hřejivý karamelový likér

Instrukce

1. Nejprve si připravte lahve, ve kterých budete likér uchovávat. Skleněnou lahev i s uzávěrem pořádně vypláchněte horkou vodou a nechte volně oschnout. Díky tomu vydrží likér déle čerstvý.
2. V malém rendlíku zahřejte smetanu s chilli – jen tolik, aby byla těsně pod bodem varu. Nevařte ji. Odstavte a nechte 10–20 minut stát, aby se do ní koření vylouhovalo. Výsledkem bude hřejivý akcent v likéru.
3. Smetanu poté přeceďte přes jemné sítko, aby v ní nezůstaly kousky koření, a vraťte ji zpět do rendlíku. Přidejte karamelové Salko a na mírném ohni míchejte, dokud se obě složky nespojí v hladkou směs. Pokud máte rádi opravdu sametovou texturu, můžete směs krátce promixovat tyčovým mixérem.
4. Hotový základ nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Je to důležité – pokud byste rum přidali do horké směsi, část alkoholu i aroma by se zbytečně odpařila.
5. Do vychladlé směsi vmíchejte rum. Likér přelijte do připravených lahví, uzavřete a dejte alespoň na dvě hodiny do lednice, ideálně přes noc, chutě se propojí. Podávejte dobře vychlazené, před podáváním láhev nezapomeňte protřepat. Okraj sklenic můžete potřít tenkou vrstvou karamelového Salka a povrch dozdobit kopečkem čerstvě ušlehané smetany. Skvěle se hodí jako sladká tečka po sváteční večeři, ke kávě o zimních víkendech i jako domácí jedlý dárek pro blízké.