Flammkuchen se sušenou šunkou a sýrem feta

Instrukce

1. Z mouky, sádla, droždí, vody, cukru a soli vypracujeme hladké těsto, které necháme alespoň hodinu vykynout. „Slaninu nakrájíme na tenké nudličky a jemně orestujeme na pánvi, aby se následně při rychlém pečení stihla upéct do křupava. Ze stejného důvodu také na másle orestujeme i na klínky nakrájenou cibuli – stačí jen, aby ztratila syrovost,“ radí šéfkuchař Michal Paulík z restaurace Jídlovice.
2. Vykynuté těsto vyválíme natenko do oválného tvaru, jako když děláme pizzu a přemístíme na plech s pečícím papírem. Potřeme zakysanou smetanou smíchanou se žloutkem a pepřem, posypeme orestovanou cibulkou, slaninou a natrhanými plátky sušené šunky. Nadrolíme sýr feta, přidáme pár cherry rajčat. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 250 stupňů zhruba 6 minut. Jakmile budou okraje těsta hnědé, máte hotovo. Pokud máte pizza kámen, nechte ho rozehřát v troubě a vložte flammkuchen přímo na něj, těsto bude mnohem křupavější. Nakonec po vyndání flammkuchen z trouby, okraje těsta potřete olivovým olejem a dozdobte jarní cibulkou a rukolou.